Французское печенье "Мадлен"
Сегодня я расскажу, как испечь вкусное домашнее французское печенье Мадлен с изюмом по классическому рецепту. Для приготовления такого печенья понадобится специальная силиконовая формочка. Она, как правило, имеет небольшие ячейки в виде ракушек. Тесто для печенья должно быть немного гуще, чем обычное бисквитное. Это нужно для того, чтобы печенье во время выпекания не вышло за грань ячеек. Такие изделия не только очень вкусные и мягкие, но и красивые, можно поставить на праздничный стол.
В тесто можно добавлять дополнительные ингредиенты, допустим, изюм, чернослив, курагу, мак или цукаты. Этот вариант французского печенья Мадлен готовится с изюмом, который нужно предварительно подготовить. Сухофрукты следует промыть слегка горячей водой и подсушить на бумажной салфетке. По желанию перед добавлением в тесто обсыпать изюм пшеничной мукой или крахмалом. Для аромата можно добавить ванильную или фруктовую эссенцию, либо цитрусовую цедру.
Так как печенье «Мадлен» само по себе маленькое, то выпекается оно достаточно быстро. Духовку следует разогревать во время замешивания теста. Подавать к столу готовую выпечку можно как с чаем, так и с топленым молочком.
Ингредиенты для приготовления печенья «Мадлен» с изюмом
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука пшеничная – 1,5 ст.
- Сахар – 0,75 ст.
- Масло сливочное – 50 г.
- Разрыхлитель теста – 5 г.
- Эссенция ванильная – 3-4 кап.
- Изюм – 2 ст.л.
- Соль – 0,25 ч.л.
- Масло подсолнечное – 0,5 ст.л.
- Сахарная пудра – по вкусу.
Как приготовить вкусное домашнее французское печенье Мадлен
В сухую емкость разбить куриные яйца, насыпать щепотку поваренной соли. На средней скорости взбить миксером.
Потом ввести сахар и налить ванильную эссенцию. Взбивать миксером примерно 2 минуты.
На водяной бане растопить сливочное масло или маргарин. Вылить в тесто и размешать.
Пшеничную муку пропустить через сито, чтобы она наполнилась кислородом. Затем высыпать ее вместе с разрыхлителем в основную консистенцию.
Тесто размешать до однородного состояния. После чего добавить подготовленный изюм, тщательно перемешать лопаточкой.
Взять форму для мадленов, смазать ячейки растительным маслом и заполнить их тестом.
Форму поместить на противень и поставить в разогретую до 190 градусов духовку. Печенье будет готово ориентировочно через 25 минут, оно должно сверху подрумяниться. Выключить огонь, форму поставить на деревянную доску или на холодный противень. Через 7-10 минут извлечь изделия из ячеек.
Печенье «Мадлен» с изюмом по вкусу посыпать сахарной пудрой и подать к чаю. Приятного аппетита!
Добавить комментарий