Вкусный домашний холодец из свинины и говядины
Домашний холодец - вкусное и полезное блюдо, которое замечательно украшает праздничный стол, в том числе и на Новый год. Он считается довольно хлопотным в приготовлении, однако наша любимая чудо-кастрюлька поможет развеять этот миф. Сварить холодец в мультиварке Редмонд из свиных и говяжьих ножек (из рульки) по рецепту, с которым вы сейчас познакомитесь, гораздо проще, чем традиционным способом, на плите. Холодец будем варить без желатина.
Чтобы домашний холодец получился вкусным, будем использовать разное мясо: говядину, свинину и курицу. А чтобы холодец застыл без желатина, возьмем части туши, которые наиболее богаты коллагеном. Это свиные ножки, говяжья рулька и куриные шейки. У свинины я также предпочитаю использовать рульку вместо копыт, а у курицы - шейки вместо лапок. Их не нужно долго вымачивать, они не дают специфического вкуса и запаха, а также в них больше мяса, поэтому не нужно будет его докладывать.
Можно также для приготовления холодца в мультиварке использовать индейку (шейку и ножки), говяжью и свиную голову, уши, хвосты - все, где побольше хрящей и косточек. Процесс готовки существенно не отличается. А блюдо неизменно получается очень вкусным!
Холодец чаще всего готовят на праздничный стол, а потому стоит его интересно украсить. Чаще всего для украшения используют свежую зелень, консервированную кукурузу, зеленый горошек, вареную морковку, яйца. Поистине неисчерпаемый простор для фантазии!
А при подаче на стол холодцу непременно должна сопутствовать горчица. Именно она идеально гармонирует с застывшим мясным лакомством. Итак, приступаем к приготовлению.
Что необходимо взять:
- Свиная рулька - полтора кг
- Говяжья рулька - пол кило
- Куриные шейки - пол кило
- Морковка - 2 крупные штуки
- Репчатый лук - 4 мелкие штуки
- Чеснок - 1 головка
- Душистый перец - пять горош.
- Черный перец - десять-пятнадцать горош.
- Гвоздика - 3 бутона
- Три лавровых листика
- Соль - одна стол.л. с горкой
Для украшения: зелень петрушки, вареное яйцо, консервированный горошек и кукуруза.
Как сварить вкусный домашний холодец в мультиварке из свиных и говяжьих ножек: из рульки без желатина
Подготовим все необходимые продукты. Тщательно промываем мясо, если необходимо зачищаем ножом свиную кожу на рульке и оставляем отмокать на один час. С луковиц шелуху я не убираю, чтобы бульон получился с красивым янтарным оттенком.
Если желаете получить прозрачный бульон, необходимо проварить мясо в первой воде в течение пяти минут. Пенку необходимо снять.
Пока мясные продукты варятся в 1-ой воде, порежем морковь на несколько частей. Срежем у луковиц верхние и нижние части.
Когда мясные продукты проварятся в 1-ой воде, воду сливаем и промываем их. Укладываем в кастрюльку. Туда же помещаем лук, порезанную морковь. Добавляем черный, душистый перец, бутоны гвоздики, лавровые листики. Соль можно добавить сейчас или за два часа до приготовления. Наливаем холодную фильтрованную воду до верхней отметки. Включаем режим тушения на пять часов.
Через три часа открываем крышку, кладем соль. Крышку закрываем и готовим дальше.
Мелко нашинкуем чеснок. За десять минут до конца приготовления добавляем его в мультиварку и готовим до сигнала. А пока можно отварить пару куриных яиц для украшения и промыть зелень.
После сигнала выкладываем мясо на блюдо, чтобы оно остыло. Лук с морковью также достаем. Морковь можно порезать кружочками для украшения холодца. можно вырезать из нее какие-нибудь фигурки. А бульон процеживаем.
Формы для холодца можно использовать любые: стеклянные, силиконовые или металлические. На дно формочек выкладываем зеленые листья петрушки, порезанное яйцо и кружочки моркови. Можно также добавить консервированный зеленый горошек и консервированную кукурузу.
Мясо отделаем от костей, разделываем на волокна и мелко режем.
Следующий слой заполняем порезанным мясом.
Наливаем в каждую процеженный бульон. И отправляем все формы в холодильник на 10-12 часов для застывания.
Через 10 часов холодец полностью застыл. Сверху белый жир можно убрать ложкой.
Чтобы холодец легко отходил от формочек, можно подержать их несколько секунд в теплой воде или на паром, тогда он с легкостью достается.
Готовый холодец можно сразу переложить в ту же форму, но уже в перевернутом виде, так будет красивее. У меня он с легкостью соскользнул с доски обратно. Холодец из свиных и говяжьих ножек в мультиварке готов, его можно подавать на новогодний стол и на любой другой праздник.
Все подробности приготовления домашнего холодца в мультиварке из свиной и говяжьей рульки смотрите в видео:
Добавить комментарий