Бигус со свининой и черносливом
Сегодня с решила поделиться, как готовлю один из вариантов бигуса (или бигОса) - бигус со свининой и черносливом в мультиварке. Вся пикантность его в том, что в состав входят кислая квашеная капуста с рассолом и чернослив. Последний смягчает излишнюю кислоту и придает своеообразную вкусовую гамму. Кроме того «отбивает» своеобразный привкус свинины, которая также в составе ингредиентов.
Готовить буду в мультиварке-скороварке Oursson MP5010PSD. Хотя своей помощницей я очень довольна, модель прибора весьма своеообразная (впрочем, многие мультиварки имеют какие-то свои «заморочки»). В книгу рецептов, которая прилагается к модели, не входит ни бигУс, ни бигОс. То есть нет рекомендаций в каком режиме и на какой программе готовить такое многими любимое блюдо. Пришлось самой опытным путем найти решение. В результате я приспособилась делать солянку (именно так во времена моей молодости называли тушеную квашеную капусту с мясными изделиями) на «Каше». Да-да, на «Каше», как бы странно это не звучало.
Ингредиенты бигуса со свининой
- Квашеная капуста с морковью (с рассолом) — 1 кг.
- Свинина (филе) — 700 г.
- Чернослив (без косточек) — 100-150 г.
- Чёрный перец-горошек — 6-8 шт.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Масло растительное — 2 ст.ложки
- Соль — по вкусу
Как приготовить бигус со свининой и черносливом в мультиварке-скороварке
1. Приготовим необходимые ингредиенты. По некоторым их них будут пояснения. Во-первых, это квашеная капуста. Если она без морковки, придется в бигус добавить одну или пару свежих морковок, натертых на крупной терке. Желательно, чтобы капуста была с рассолом. Много не надо, достаточно неполного мультистакана или половину (можно чуть-чуть больше) обычного. Промывать капусту не надо, ведь чем кислее, тем более пикантным получится блюдо. Во-вторых, свинина. Естественно, раз филе, значит без кости. Для блюда лучше всего подойдет шейный кусок хрюшки. И в-третьих, чернослив. Покупаем без косточек. Предварительно замачивать или запаривать не будем, поскольку готовим в скороварке. Разрезать пополам сухофрукты не следует, даже если плоды крупные.
2. Готовим без обжаривания. Начнем закладку продуктов в мультичашу. Наливаем растительное масло. Свинину тщательно моем, режем на небольшие куски и отправляем в чашу с маслом.
3. Выкладываем квашеную капусту с морковью и рассолом. Бросаем листья лавра и горошки перца.
4. Промываем чернослив, откидываем на ситечко, чтобы стряхнуть остатки воды. После чего высыпаем сухофрукты в мультиварку. Как уже сказано выше, разрезать пополам плоды НЕ НАДО! Даже самые крупные ягоды кладем целыми, иначе вид готового бигуса будет не привлекательный (чернослив весь «расползется»).
5. Закрываем мультиварку-скороварку крышкой. Не забываем заблокировать руку (её поворачиваем в положение «закрыто»). Включаем прибор в сеть, устанавливаем программу: «каша» - давление 3 — время 30 минут. Запускаем в работу. После чего ждем, когда блюдо приготовится. После сигнала открываем крышку, аккуратно перемешиваем и пробуем — надо ли солить. Решив, что надо, добавляем по вкусу соль и еще раз аккуратно перемешиваем. Даем постоять на подогреве (крышку закрываем) минут 20 или немного больше.
6. Подаем бигус на стол, разложив по порционным тарелкам. Приятного аппетита!
Добавить комментарий