Войти на сайт

Рецепты

Соленые огурцы на зиму

Версия для печати
Хрустящие соленые огурцы на зиму в банках

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом заготовки хрустящих соленых огурцов на зиму в банках без уксуса. Если для засолки берется небольшая по размеру емкость, то нужно выбирать и соответствующие огурцы. Также понадобится лист хрена или черной смородины, чтобы огурцы получились хрустящими. Можно замачивать огурцы на несколько часов в воде, а можно этого и не делать.

Хотелось бы отметить, что для соленых огурцов необязательно стерилизовать стеклянные банки. Посуду нужно хорошо вымыть и можно укладывать огурчики. Для засолки понадобится хорошая вода, можно взять из родника, либо профильтрованную жидкость. Рекомендуется использовать для консервирования крупную соль.

Огурцы сначала заливаются холодной водой, а затем настаиваются в течение суток, потом заливаются горячим рассолом. Только после этого банки можно накрывать капроновыми крышками, либо жестяными по желанию. После того, как огурцы остынут, их можно относить в погреб. Получаются очень ароматные и хрустящие огурчики. Они подойдут для приготовления рассольника или солянки, либо их можно просто подать к столу в качестве закуски.

Ингредиенты для приготовления соленых огурцов

  1. Огурцы свежие – 550 г.
  2. Вода холодная – 650 мл.
  3. Соль крупная – 2 ст.л.
  4. Перец черный (горошек) – 3 шт.
  5. Лист лавра – 1 шт.
  6. Укропный зонтик – 1 шт.
  7. Чеснок – 1-2 зуб.
  8. Лист хрена – 1/6 шт.

Как приготовить хрустящие соленые огурцы на зиму в банках без уксуса

Примерное количество огурцов и воды указано на банку объемом 1 литр. Емкость нужно хорошо промыть водой со средством, тщательно сполоснуть. На дно положить укропный зонтик, лист хрена, очищенный чеснок, черный перец горошек и лист лавра.
1_363.jpg
Огурцы залить водой, чтобы отмякла грязь, тогда они хорошо моются. Руками тщательно вымыть все огурцы.
2_330.jpg
Ножом срезать хвостики у огурцов с двух сторон. Если на литровую банку взять маленькие огурчики, то их больше поместиться и не будет пустот.
3_326.jpg
Огурцы поместить в банку.
4_327.jpg
Насыпать сверху крупную соль.
5_325.jpg
Залить огурцы холодной водой. Можно налить водопроводную воду, если она хорошая. Поставить емкость с огурчиками на пол, оставить на 1 сутки.
6_323.jpg
Спустя время на поверхность поднимется белая пенка. Ее нужно аккуратно снять столовой ложкой.
7_303.jpg
Слить рассол из банки в ковш или кастрюлю. Соленый рассол довести до кипения, выключить огонь.
8_253.jpg
Залить горячим рассолом огурцы.
9_190.jpg
Взять капроновую крышку и закрыть ею банку. Если она не надевается на горлышко банки, то крышку нужно распарить, либо доверить это дело мужчинам.
10_118.jpg
При комнатной температуре остудить банку, затем для хранения отнести в подвал. Соленые огурцы зимой можно подавать с макаронами по-флотски, картофельным пюре или пловом. Приятного аппетита!
11_61.jpg

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.