Юрий, если строго следовать всем канонам, то это конечно так.
И когда добавляем разрыхлитель, взбивать белки вообще не требуется. И я не пишу, что это обязательно. Просто мне несложно их взбить, я так привыкла готовить и еще, все-таки, мне кажется, что выпечка получается более воздушной и высокой. Это всего лишь мое наблюдение на практике, поэтому я готовлю так. Но каждый может выбрать свой способ.
Но за советы все-равно огромное спасибо! Поэкспериментирую.
Осталось ощущение, что автор не понимает сути кекса, его отличия от бисквита. По пунктам:
1. В кексе воздушность достигается за счёт того, что кусочки масла испаряются в процессе выпечки, создавая полости. Поэтому масло не растапливают, а смешивают с сахаром на первом этапе.
2. Взбитые белки - бисквитная техника получения "воздушности". Если уж делаете так - не обязательно вообще добавлять масло, меньше жира, ниже калорийность.
3. Когда в ход идёт разрыхлитель - вообще нет нужды задумываться о воздушности, её даст разрыхлитель и все прочие действия лишены смысла - можно мешать всё в один заход.
Лейла, я делала все на глазок, в ширину примерно 6 см вышло.
Ориентироваться можно по тому, что всего получилось 4 полосочки. То есть делите тесто на 4 равные части и раскатывайте шириной примерно в 6 см, чтоб фарш нормально влез. А длина уже не так важна.
Спасибо, Лейла! Очень приятно читать такие отзывы и они, безусловно, вдохновляют готовить и делиться с вами рецептами.
Юрий, если строго следовать всем канонам, то это конечно так.
И когда добавляем разрыхлитель, взбивать белки вообще не требуется. И я не пишу, что это обязательно. Просто мне несложно их взбить, я так привыкла готовить и еще, все-таки, мне кажется, что выпечка получается более воздушной и высокой. Это всего лишь мое наблюдение на практике, поэтому я готовлю так. Но каждый может выбрать свой способ.
Но за советы все-равно огромное спасибо! Поэкспериментирую.
спасибо за рецептик, сегодня сделала, понравилось)
Спасибо!)) Здесь у Вас прекрасные рецепты выложены! Каждый день что-нибудь готовлю! Домашним нравится, - вкусно, а времени затрачивается мало!)
Осталось ощущение, что автор не понимает сути кекса, его отличия от бисквита. По пунктам:
1. В кексе воздушность достигается за счёт того, что кусочки масла испаряются в процессе выпечки, создавая полости. Поэтому масло не растапливают, а смешивают с сахаром на первом этапе.
2. Взбитые белки - бисквитная техника получения "воздушности". Если уж делаете так - не обязательно вообще добавлять масло, меньше жира, ниже калорийность.
3. Когда в ход идёт разрыхлитель - вообще нет нужды задумываться о воздушности, её даст разрыхлитель и все прочие действия лишены смысла - можно мешать всё в один заход.
Лейла, я делала все на глазок, в ширину примерно 6 см вышло.
Ориентироваться можно по тому, что всего получилось 4 полосочки. То есть делите тесто на 4 равные части и раскатывайте шириной примерно в 6 см, чтоб фарш нормально влез. А длина уже не так важна.
спасибо за ответ!
Здравствуйте! Скажите, а сколько см в длину и ширину должны быть нарезанные полосочки?
Добрый день!
Модель Panasonic SR-TMH18
Спасибо, Анна, за отзыв!
Страницы