Вареники с творогом и адыгейским сыром

Версия для печати
Вареники с творогом в мультиварке

Хочу с вами, друзья, поделиться рецептом очень вкусных вареников с творогом, адыгейским сыром и ароматной зеленью укропа и петрушки. А поскольку читатели и подписчики данного сайта в большинстве своём увлеченные мультивары, то расскажу каким образом вареники с творогом сварить в мультиварке.

Недавно в одной из соц.сетей мне «выпала» реклама магазина самодельных пельменей. Ради интереса я зашла по ссылке посмотреть, что нам предлагают. Особенно заинтересовали пельмени с начинкой из творога и адыгейского сыра с петрушкой и укропом, которые магазин позиционирует как вегетарианские и детские. В моём понимании это скорее вареники, а не пельмени. Название, конечно, сути не меняет, а выглядит блюдо весьма аппетитно. Причем настолько аппетитно, что захотелось купить. Потом, хорошо подумав, я решила: «Зачем платить за 250 граммов почти 300 рублей? Лучше я приготовлю сама!» Вот так и поступила.

Я не знаю технологию приготовления того магазина, не знаю их рецептуру, не знаю в каком количестве они берут ингредиенты. У меня всё по-своему. Но не думаю, что от этого мои вареники чем-то уступают магазинным. Никогда домашнее не будет хуже купленного. Ведь в домашние блюда мы вкладываем не только силы и время, но и душу. Мы ведь с любовью готовим для наших родных! Так что, если и вы, друзья, хотите порадовать и вкусно накормить домочадцев варениками с творогом и адыгейским сыром, присоединяйтесь!

Ингредиенты


Тесто
  1. Мука пшеничная — 3 стакана (объем 230 мл) плюс мука для подпыла
  2. Яйцо куриное — 1 шт.
  3. Вода (комнатной температуры) — примерно 200 мл
  4. Соль — ½ ч.ложки

Начинка

  1. Творог — 200 г
  2. Адыгейский сыр — 200 г
  3. Яйцо куриное — 1 шт.
  4. Укроп, петрушка — по 1-му пучку
  5. Соль — по вкусу
  6. Перец молотый (черный, белый или смесь перцев) — по желанию и по вкусу

Как приготовить вареники с творогом и адыгейским сыром в мультиварке-скороварке


1. Собираем ингредиенты для теста и для начинки. Подробно на ингредиентах я не буду останавливаться, так как не думаю, что возникнут какие-либо вопросы. Но, если всё же возникнут, вы всегда их можете задать в комментариях.
shag-1_52.jpg

2. Начинаем с приготовления теста. Если у вас есть хлебопечка с функцией замеса теста, можете поставить в хлебопечке. Но и вручную замесить тесто для пельменей будет не сложно. Перед замесом муку обязательно следует просеивать через сито. В широкую миску насыпаем муку горкой и сделаем углубление. Разбитое яйцо помещаем в стакан, доливаем до верха воду (температура 35-40 градусов), посолим и размешаем. Затем эту жидкость потихоньку вливаем в муку и размешиваем вилкой. Когда вилкой будет уже сложно перемешивать, продолжаем работать руками. Тесто должно быть мягкое, податливое, не прилипать к рукам. Оставляем тесто на кухонном столе «отдыхать» минут на 30-40, прикрыв чистым полотенцем или пищевой пленкой.
shag-2_51.jpg

3. Адыгейский сыр измельчаем на тёрке со средними ячейками.
shag-3_51.jpg

4. В глубокой ёмкости смешиваем натёртый адыгейский сыр и творог.
shag-4_51.jpg

5. В сырно-творожную смесь вбиваем яйцо, добавляем соль и по желанию перец. Хорошо размешиваем массу.
shag-5_46.jpg

6. Чистые и обсушенные укроп и петрушку (можно что-то одно из них) мелко рубим, высыпаем в сырно-творожную массу и снова размешиваем. Начинка готова.
shag-6_40.jpg

7. Возвращаемся к тесту. С помощью скалки раскатываем его в пласт толщиной примерно 1-1,5 мм. Обычно для вареников тесто раскатывают немного толще, чем для пельменей. Если вам трудно раскатывать сразу всё тесто, разрежьте его на четыре части и работайте с каждой частью по очереди. Но пока работаем с одной частью, остальные накрываем плёнкой, чтобы тесто не заветривалось.
shag-7_37.jpg

8. Из раскатанного теста вырезаем кружки выемкой желаемого диаметра. Если нет специальных приспособлений для этой цели, воспользуйтесь рюмкой или бокалом для вина. Я же, например, приспособилась использовать сервировочную форму с диаметром 6 см.
shag-8_28.jpg

9. На середину каждого вырезанного кружочка раскладываем начинку.
shag-9_20.jpg

10. Теперь лепим вареники - защипываем тесто любым привычным вам способом. Часть вареников можем заморозить впрок, убрав в морозильную камеру. А те, что планируем есть сейчас, будем готовить в мультиварке.
shag-10_16.jpg

11. Один из способов приготовления вареников в мультиварке-скороварке, который мне очень нравится, это приготовление на пару. Для этого, в чашу мультиварки наливаем 250 мл воды (обращаю ваше внимание, что в вашей модели возможно будет другое количество воды — посмотрите инструкцию к своему прибору). Устанавливаем контейнер-пароварку. Я советую пароварку смазать размягченным сливочным маслом, чтобы вареники не «прилипали». Затем в корзине-пароварке раскладываем вареники (штук 10-14, больше не надо, иначе они слипнутся между собой). Закрываем прибор крышкой, выбираем режим «Пароварка» и включаем «Старт», не изменяя автоматические параметры программы — давление 4 и время 10 минут.
shag-11_10.jpg

12. Для тех, кто хочет отварить вареники традиционно в воде. Если ваш прибор имеет функцию «Паста», тут всё просто — наливаете в чашу воду (по желанию подсолите), включаете режим на 8-10 минут, после сигнала о закипании забрасываете в кипящую воду вареники повторно нажимаете на «Старт» и ждёте готовое блюдо. Но в Oursson MP5010PSD такого режима нет, поэтому я приспособилась использовать «Суп». Процесс у меня выглядит так. Наливаю воду в мультичашу чуть-чуть не доходя до отметки 8, затем включаю «Суп», выбрав вкус «Мягкий». При этом автоматические параметры будут — давление 3, время 10 минут. Оставляя их, я запускаю мультиварку в работу. После сигнала, открываю крышку, закладываю вареники (если не крупные, то можно 25-30 штук) и, закрыв крышку, включаю тот же «Суп» повторно, с такими же параметрами — вкус «Мягкий», давление 3, время 10 минут. Если у вас тоже Oursson MP5010PSD и вы приспособились отваривать вареники и пельмени каким-то другим методом, напишите, пожалуйста в комментариях. Буду рада о нём узнать!
shag-12_4.jpg

13. Итак. Мы приготовили вареники с творогом и адыгейским сыром тем или иным способом в мультиварке-скороварке. Горячие вареники раскладываем в тарелки и подаем с маслом или со сметаной.
shag-13_3.jpg

14. И в заключение я напомню одно важное правило — никогда не затевайте приготовление пельменей или вареников, если у вас мало времени или плохое настроение! Готовьте без спешки, в бодром настроении и с любовью! Приятного аппетита вам и вашим домашним!
shag-14_1.jpg

Поделиться:

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки или результат несложного арифметического примера, этим Вы подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.