Войти на сайт

Рецепты

Торт Захер в мультиварке

Рецепт для мультиварки: 
Шоколадный торт Захер в мультиварке

Этот известный шоколадный торт был назван именем кулинара, который его создал. Дело было в далеком 1832 году. Популярный австрийский дипломат Клеменс Меттерних поручил личному повару придумать новый десерт, который поразил бы своим непередаваемым вкусом приглашенных на званый обед высокопоставленных гостей. Но из-за недомогания повар возложил эту задачу на своего молодого ученика Франца Захера. Юноша создал десерт, в основе которого был шоколадный бисквит, сочетающийся с янтарным абрикосовым конфитюром и густым слоем глянцевой глазури. Гости оценили лакомство, но рецепт не прижился на кухне. В 1848 году Франц открыл в Вене магазинчик, где продавал деликатесы и вина. Со временем его дело продолжил старший сын Эдуард, который восстановил рецепт торта, а позже внес в него свои изменения.

На сегодняшний день торт «Захер» можно называть кулинарной визиткой австрийской столицы. Оригинальный рецепт по сей день хранят в строжайшей тайне. Но, несмотря на это, полакомиться этим вкуснейшим десертом можно практически в любом австрийском кафе. Самыми популярными и искусными мастерами «Захера» остаются венские кондитерская «Demel» и одноименный Hotel Sacher. О том, что перед вами оригинал, засвидетельствуют украшения в виде небольших шоколадных медалек и фирменная упаковка – деревянная коробочка. Ну и, конечно же, непередаваемый вкус выпечки!

Приготовить свой вариант шоколадного торта Захер можно в домашних условиях, используя для выпекания мультиварку Мулинекс. Этот рецепт торта Захер можно адаптировать и для других моделей мультиварок.

Необходимые продукты для приготовления

  1. 6 куриных яиц
  2. по 150 г. сахара и муки
  3. 90-граммовая плитка черного шоколада
  4. 35 г. какао
  5. 200-граммовая пачка сливочного масла
  6. 150 мл. абрикосового джема
  7. 1/4 стакана коньяка
  8. около 2 ст. л. миндальной крошки
  9. пакетик разрыхлителя (12 г.)
  10. 1 г. ванилина.

Ингредиенты для торта Захер в мультиварке

Для шоколадной глазури:

Все ингредиенты в количестве 4 ст. л.:

  1. сливочное масло,
  2. молоко,
  3. сахар
  4. какао.

Как приготовить шоколадную глазурь

Как приготовить торт Захер в мультиварке

1. Чтобы приготовить тесто, изначально необходимо растопить шоколад до однообразного состояния и дать ему 1–2 минуты для остывания.
Как приготовить торт Захер в мультиварке

2. Добавить в мягкое масло комнатной температуры 75 г. сахарного песка и растереть все.
Торт Захер в мультиварке

3. Соединить масло и шоколадную массу вместе, старательно перемешав содержимое.

4. Яйца разделить на 2 отдельных части: белки и желтки.
Торт Захер в мультиварке

5. По одному ввести все желтки в масляно-шоколадную смесь.
Торт Захер в мультиварке

6. Поочередно добавить измельченный мелко миндаль, ваниль и коньяк.
Торт Захер в мультиварке

7. Просеять ситом муку, добавив в нее разрыхлитель для пышности выпечки, хорошо смешать сыпучую массу. Засыпать в основное тесто для торта, перемешать.
Торт Захер в мультиварке

8. Отделенные белки взбить до состояния стойких пиков с 75 г. сахара. Вводить в приготовленное тесто по столовой ложке, смешивая содержимое до однородности. Тесто по консистенции выйдет густым.
Торт Захер в мультиварке

9. Чтобы выпечка не приставала к чаше мультиварки, необходимо в ней растопить небольшой кусочек масла и смазать стенки формы. Выложить готовое тесто и выбрать режим выпечки. Выпекаем торт 60 мин. После сигнала об окончании готовки корж оставить остывать в мультиварке. Около 30 минут с закрытой крышкой, а последующее время – с открытой, иначе свежеиспеченный корж может зачерстветь.
Торт Захер в мультиварке

10. Приготовленный пирог разрезать с помощью длинного ножа на 3 коржа.
Торт Захер в мультиварке

11. Пропитать по всей площади коньяком и обильно смазать абрикосовым джемом.
Торт Захер в мультиварке

12. Приготовить глазурь. Смешать какао и сахар, чтобы исключить образование комков. На небольшом огне растопить масло, в него ввести молоко и какао с сахаром.

Все постоянно помешивать венчиком. Довести содержимое до закипания и сразу же отключить и немного охладить.
Торт Захер в мультиварке

Обильно смазать весь торт глазурью. Украсить можно шоколадной стружкой или заготовками, предварительно сделанными с помощью молда.
Торт Захер в мультиварке

Для того чтобы торт полностью пропитался, поставьте его на 5–8 часов в холодильник. В классическом варианте к Захеру принято подавать дополнительно густые крем-сливки, чтобы разбавить сладкий вкус выпечки.

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.