Войти на сайт

Рецепты

Кугель овощной

Версия для печати
Овощная запеканка из кабачков и картофеля в мультиварке

Блюдо из еврейской кухни с названием кугель, которое я приготовлю в мультиварке-скороварке, сродни нашей овощной запеканке из кабачков и картофеля. «Кугель» на идише означает «круглый». Интересный факт, израильское блюдо получило своё название не за содержание, а за форму.

А содержание бывает разное. Существуют десятки рецептов кугеля. Он может быть приготовлен не только из овощей, но и, например, из мяса или макаронных макаронных изделий. Более того, есть варианты не гарнира, а десерта, когда готовят из фруктов. Причем овощи, мясо, макароны, фрукты бывают в разных комбинациях и вариациях. Лично у меня порой складывается впечатление, что для запеканки по-израильски хозяйки используют всё что имеется в холодильнике и на кухонной полке. При этом любой кугель - просто объедение!

Мне и моим домашним очень нравится кугель овощной. Для израильской запеканки я выбираю традиционные для нас овощи нового урожая — молодые кабачки, морковку, картошку и лук. А для усиления вкуса — молодой чеснок и зелень укропа. Используемые специи свожу к минимуму, так как стараюсь ничем лишним не перебивать вкус натуральных продуктов. Фактически из специй у меня лишь чёрный перец. Овощной кугель, приготовленный в мультиварке из кабачков и картофеля, мы любим есть со сметаной. Она как нельзя лучше подходит сюда в качестве соуса.

Овощное круглое израильское блюдо на столе выглядит как пирог, поэтому способно украсить не только повседневный стол, но и праздничный. Красивый вид вызывает аппетит, а это уже залог того, что домочадцы и гости не уйдут из-за стола голодными.

Ингредиенты

  1. Кабачок — 2 шт.
  2. Морковь — 2 шт.
  3. Картофель — 2-3 шт.
  4. Лук репчатый — 1-2 шт.
  5. Чеснок — 2-4 зубчика
  6. Укроп (зелень) — 1 пучок
  7. Яйцо куриное — 4 шт.
  8. Мука — 3-4 ст.ложки
  9. Панировочные сухари — 4 ст.ложки
  10. Соль — по вкусу
  11. Перец чёрный молотый — по вкусу
  12. Масло сливочное — небольшой кусочек (смазать чашу)

Как приготовить овощной кугель - запеканку из кабачков и картофеля в мультиварке-скороварке

1. Подбираем для кугеля крепкие овощи среднего размера, пучок зелени укропа, средние куриные яйца (если крупные, достаточно трёх штук). Отмеряем столовыми ложками муку и сухари для панировки (если нет готовых, натрите сухарь из белого хлеба). Приготовьте кусочек сливочного масла, чтобы смазать мультиварочную кастрюлю, соль и черный молотый перец. Впрочем, вместе с черным перцем можем добавить другие любимые специи, подходящие к овощным блюдам.
shag-1_44.jpg

2. Очищаем и моем картофель, морковь и кабачок. Если кабачок «взрослый», с жесткой шкуркой и крупными семенами внутри, тогда снимаем кожуру и вычищаем середину с семечками. Молодые же кабачки может оставить с кожурой, а семян там, естественно, нет. Далее с помощью кухонного комбайна с насадкой-тёркой или с помощью обычной крупной тёрки измельчаем (подчеркну, нужна тёрка с крупными ячейками) кабачок, картошку и морковку. Перемешиваем овощи в глубокой миске, добавив соль. Оставляем минут на 15, затем сливаем сок, который выделился.
shag-2_44.jpg

3. Шинкуем чистые лук, чеснок и укроп. Укроп просто мелко рубим ножиком. Лук тоже режем ножом. Его стараемся нарезать тонкими дольками, но кому как нравится — полуколечками, четвертинками колец или кубиками. Чеснок можем пропустить через пресс, а можем сначала дольки отбить рукояткой ножа, а после мелко порубить. Зелень, чеснок и лук отправляем в миску к овощам. Размешиваем.
shag-3_44.jpg

4. Разбиваем куриные яички, добавляем их в овощи и перемешиваем массу.
shag-4_44.jpg

5. И последнее — насыпаем муку, размешиваем содержимое миски.
shag-5_39_0.jpg

6. Дно и внутренние стенки чаши от мультиварки обильно промазываем размягченным сливочным маслом. После присыпаем двумя столовыми ложками панировочных сухарей.
shag-6_33.jpg

7. Овощную массу плотно перекладываем в мультиварочную чашу, разравниваем верх. Можем установить кастрюлю в мультиварку.
shag-7_30.jpg

8. Верх будущего кугеля посыпаем оставшимися панировочными сухарями. Закрываем крышку мультиварки и включаем прибор на 50 минут в режим «Выпечка».
shag-8_21.jpg

9. После окончания работы прибора, мультиварку выключаем, но запеканку оставляем для остывания, до тёплого состояния.
shag-9_13.jpg

10. Как и любую выпечку, кугель достаем из чаши с помощью ёмкости для варки на пару и перекладываем на блюдо. Можем украсить свежими овощами (здесь только ваша фантазия) и относим на стол.
shag-10_10.jpg

11. Овощной кугель разрезаем на порционные куски и едим со сметаной. Приятного аппетита!
shag-11_6.jpg

Подпишись на новые рецепты!

Комментарии

В рецепте не указано, когда к овощам вводится соль. В данном рецепте это важно, т.к. Кабачки при добавлении соли сразу начинают выделять большое количество сока. Я думаю, что солить надо сразу натертые овощи, чтобы как раз и слить лишнюю жидкость. В другом случае кугель " поплывет".

Здравствуйте, Любовь! Простите, действительно упустила про соль. Но Вы совершенно правы - солить надо на этапе второго шага, когда натёрли овощи.

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.