Ика Темпура - жареные кольца кальмара в кляре

Версия для печати
Рецепт для мультиварки: 
Жареные кольца кальмара в кляре в мультиварке

На «носу» 23 Февраля, а вы еще не придумали чем порадовать своих мужчин? Тогда возьмите на заметку эту вкусную японскую закуску - жареные кольца кальмара в кляре, которые мы будем жарить в мультиварке. Честно сказать, не знаю что закусывают ей в Японии... А вот нашим мужчинам к пиву самое оно. Если не успеете или по каким-то причинам не получится приготовить эту закуску к мужскому празднику, не беда. Ведь повод найдется и позже. Например, можно сделать закуску из кальмаров для посиделок с друзьями. Приготовленные в мультиварке кольца кальмара в темпуре оценят не только мужчины, но и дамы. Причем не обязательно под пиво. Даже дети с удовольствием схрумкают жареные в мультиварке в кляре кольца кальмаров вместо чипсов.

Вот сейчас прочитают меня жители страны Восходящего Солнца и обидятся. У них-то блюда темпура подают в фешенебельных ресторанах. А я о мужчинах, о дружеских посиделках, о пиве... Хотя, японцы так любят темпуру, что говорят блюда буквально на каждом шагу, в каждом кафе. Кстати, я забыла рассказать — что же такое Темпура? Исправляюсь. И коротко объясню. Так называется и мука для кляра и само блюдо, приготовленное во фритюре в кляре из темпурной муки. Причем готовят не только кольца кальмаров, но и другие морепродукты, рыбу, курицу и овощи. Однако, подчеркну, главное в приготовлении кляр из той самой темпурной муки. Ниже в рецепте я скажу о ней еще подробнее.
Итак, давайте к делу. Роль фритюрницы в нашем случае доверим мультиварке.

Ингредиенты

  1. Кальмар — 500 г
  2. Темпура (готовая панировочная мука) — 1 упаковка (150 г)
  3. Вода для кляра (холодная кипяченая) — 1 стакан
  4. Яйцо куриное — 1 шт.
  5. Перец, соль — по вкусу
  6. Растительное масло — для жарки

Как приготовить жареные кольца кальмара в кляре в мультиварке

1. Приготовим размороженные и очищенные тушки кальмаров. 500 г обычно составляют 4-5 тушек. Готовую темпуру сейчас продают во многих специализированных отделах супермаркетов. Обычно в смесь входят пшеничная и рисовая мука, крахмал, разрыхлитель теста, соль и специи. Что делать тем, кто не найдет в магазинах темпурную муку? Сделайте сами. Для этого смешайте в равных пропорциях муку пшеничную, муку рисовую и кукурузный крахмал. Затем добавьте разрыхлитель, соль, черный молотый перец. При замесе кляра многие вбивают одно куриное яйцо. Его в ингредиентах указала, но лично я обхожусь без яйца. Воду используем кипяченую, но холодную. На ощупь она должна быть намного прохладнее комнатной.
Как приготовить жареные кольца кальмара в кляре в мультиварке

2. Наливаем в мультиварку обычную воду, насыпаем примерно чайную ложку соли. Включаем МВ, чтобы довести воду до кипения. Для этого можем выбрать любой режим «Пар», «Паста», «Мультиповар», «Суп» - смотрите на какой программе в вашем приборе быстрее закипает вода. В своей модели мне удобнее ставить «Паста», так как не надо стоять над прибором, а о закипании меня известит звуковой сигнал. Итак, продолжим. В кипящую воду забрасываем моллюсков и выдерживаем 2-3 минуты.
Жареные кольца кальмара в мультиварке

3. Достаем тушки и кладем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем разрезаем на кольца. Толщина их приблизительно 0,3 — 0,5 мм. Колечки сложим на бумажную салфетку, пусть она впитывает остатки влаги.
Кольца кальмара в мультиварке

4. Замешиваем кляр. Важно (!!!) заранее его делать нельзя. Насыпаем в миску темпурную муку (если будет яйцо, то вначале взболтайте в миске его, а потом уже мучная смесь). Начинаем небольшими количествами вливать воду, доводя кляр до желаемой консистенции (для моей упаковки уходит немногим более пол-стакана воды, при этом напомню, яйцо не кладу). Еще важный момент — панировочную муку слегка перемешиваем с водой вилкой или венчиком, но не взбиваем и не стремимся растереть все комочки до однородности!
Жареный кальмар в мультиварке

5. После замеса кляра, сразу же наливаем в мультичашу растительное масло (на полтора-два пальца, кто делает в корзине для фритюра, то масла больше). Включаем «Мультиповар» и температуру 180 градусов (время я устанавливаю 40 минут — по принципу: лучше отключить раньше, чем потом включать еще раз). У меня корзины для жарки во фритюре нет, поэтому колечки кальмара обмакиваю в кляр и жарю прямо в чаше до золотистого цвета. Делаю это партиями. Естественно, при наличии у вас корзины-фритюрнице, кольца моллюска поместите в нее, но также частями, а не все сразу. Масло подливаем по мере его выкипания.
Кольца кальмара в мультиварке

6. Чтобы избавиться от излишка масла, готовые кальмары Темпура выкладывайте на бумажное полотенце.
Кальмар в мультиварке

7. После этой процедуры можете подать блюдо на стол. Прекрасным дополнением к Ика Темпура будет чесночный соус и/или чили. Такие соусы есть в продаже, но можно сделать свой. Еще неплохой вариант — смешайте хороший соевый соус и сок лимона (пропорции по вкусу) и подайте к кальмарам-темпура.
Кальмар в кляре в мультиварке готов

Поделиться:

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки или результат несложного арифметического примера, этим Вы подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.