Ризотто с зелёным горошком

Версия для печати
Рис с зеленым горошком в мультиварке

Ризотто с зелёным горошком, приготовленное в мультиварке-скороварке, это самостоятельное, очень вкусное и питательное блюдо к ужину или на второе в обед. Приготовить по этому рецепту рис с зелёным горошком в мульиварке несложно, но надо помнить некоторые тонкости.

Надо сказать, что у блюда итальянское название. Ризотто особо популярно в областях Северной Италии. В переводе на русский risotto — маленький рис.

Для приготовления ризотто используются специальные сорта риса. Они с повышенным содержанием крахмала. Некоторые сорта, такие как Карнароли, Марателли, Виалоне Нано, считаются самыми ценными. Соответственно и дорогими. У нас их, к тому же, не так-то просто найти в магазинах. Сорт Арборио, из которого я готовлю, наиболее приемлем для наших домохозяек. Есть ряд торговых марок, продающих эту крупу. Мне нравится Абробио от Мистраль и Агро-Альянс. У данных производителей рис всегда чистенький. Я так говорю не в целях рекламы, и вы вольны выбрать крупу своей любимой торговой марки.

Cледует иметь в виду, что перед приготовлением ризотто рис нельзя мыть. При промывании, особенно тщательном, в крупе не останется крахмала, который так важен для ризотто. Ведь в отличие от плова, рисовые зёрнышки в ризотто не должны быть рассыпчатыми. Они должны быть слегка склеенными между собой.

Наполнители в ризотто могут быть разные в зависимости от рецепта и от вкусовых предпочтений. Наиболее часто готовят с морепродуктами, с мясом птицы, с грибами, с различными овощами. Рис склонен впитывать в себя различные вкусы. Поэтому для придания еще большего вкусового качества блюду ризотто готовят на курином или овощном бульоне. Исключением является ризотто с морепродуктами. Там готовится на кипятке.

Ризотто, рецепт которого я вам сегодня представляю, у меня со свежим зелёным горошком, а бульон — это отвар от зелёного горошка, который я оставила от предыдущего блюда (в том блюде мне нужен был лишь отварной горошек, а вот тут-то мне пригодился бульон от него). Непосредственный процесс приготовления моего ризотто происходит в мультиварке-скороварке.

Ингредиенты

  1. Рис Арборио — 2 мультистакана
  2. Зелёный горошек (свежий или замороженный) — 250-300 г
  3. Лук репчатый — 1-2 шт.
  4. Бульон куриный или овощной (горячий) — 800 мл
  5. Масло сливочное — 10 г
  6. Масло оливковое — 1 ст.ложка
  7. Соль — по вкусу
  8. Чёрный перец молотый — по вкусу
  9. Пармезан (по желанию) — 40-50 г

Как приготовить рис с зелёным горошком в мультиварке-скороварке

1. Приготовим все компоненты, которые перечислены выше. За исключением Пармезана все они представлены на фото. И вместо головки крупного лука у меня много мелких. Как я уже сказала, бульон буду использовать от отварного свежего горошка. Вы можете взять традиционно куриный либо жидкость, в которой варили любые овощи. Конечно же, не подойдет использование отвара от одной картошки. И, если уж совсем ничего нет, возьмите обычный кипяток.
shag-1_40.jpg

2. Очищенный и помытый репчатый лук крошим маленькими кубиками. Включаем мультиварку-скороварку в режим «Выпечка» (я оставляю 30 минут по умолчанию) и разогреваем в чаше оба вида масла — сливочное и оливковое. Выкладываем лук и жарим до мягкости.
shag-2_40.jpg

3. Насыпаем молотый перец. Обжаривание продолжается.
shag-3_40.jpg

4. Через три-четыре минуты высыпаем рис. Перемешиваем и обжариваем минуты три.
shag-4_40.jpg

5. Не выключая «Выпечку», вливаем в чашу половник или один мерный стаканчик от мультиварки горячего бульона. (Этот половник мы должны отлить от общего количества жидкости.) Доводим до впитывания рисом жидкости и отключаем режим.
shag-5_35.jpg

6. Выкладываем к рису горошек.
shag-6_29.jpg

7. Наливаем оставшийся бульон. Солим и перемешиваем. Закрываем скороварку и включаем режим «Каша» на 40 минут. При этом давление оставляем на уровне, который автоматически установил производитель (давление стоит на отметке 2).
shag-7_26.jpg

8. После готовности аккуратно перемешиваем ризотто. По желанию посыпаем натёртым пармезаном или его аналогом. Кто делает с сыром, после того как посыпали, размешайте ризотто и оставьте под закрытой крышкой на подогреве минут на 10.
shag-8_18.jpg

9. Горячее ризотто с зеленым горошком раскладываем по тарелкам и подаем на стол своим едокам. Порционно тоже можем посыпать натёртым сыром.
shag-9_11.jpg

10. Приятного аппетита!
shag-10_8.jpg

Поделиться:

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки или результат несложного арифметического примера, этим Вы подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.