Ризотто с кабачком

Версия для печати
Ризотто с кабачками в мультиварке

Ризотто с кабачками, приготовленное в мультиварке-скороварке, очень вкусное и питательное блюдо.

Ризотто с овощами подойдет как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира. Причем в качестве гарнира ризотто настолько универсальное, что подходит к любому мясу и к рыбе. Поэтому, как и с чем вы подадите, всё только на ваш вкус. Моя семья, например, любит овощное ризотто с котлетами из мяса птицы.

Напомню. Ризотто - блюдо итальянской кухни, приготовленное на основе риса. Причем крупа должна быть специального сорта, которая очень крахмалистая. Чтобы не смыть так нужный и важный для ризотто крахмал, рис перед варкой не промывают в воде. Итальянские повара ризотто готовят из риса Карнароли и Акварелло. У нас они слишком дорогие и не всегда доступные. Поэтому я готовлю с Арборио.

Если сравнивать ризотто и плов, то разница весьма ощутима. Плов рассыпчатый. А в ризотто рисинки слегка склеенные, и сама консистенция кашеобразная. Но отнюдь не каша! Правильное ризотто должно не расплываться по тарелке, а слегка растекаться. По этой причине для приготовления ризотто с овощами в мультиварке категорически не подходят автоматические режимы «Рис/Крупы», выпаривающие всю жидкость. Если в вашей модели нет режима «Каша», как у меня в Oursson MP5010PSD, ризотто лучше готовить на «Молочной каше» или на «Тушении».

В качестве наполнителя к рису в ризотто используются различные овощи. Сегодня у меня кабачок и морковь. Самые простые, но вкусные и полезные. Мне нравится блюдо, приготовленное на курином бульоне. Но весьма вкусно и на овощном. Более того, даже на простой воде ризотто с кабачками получается очень вкусное! Однако, воду либо отфильтруйте, либо купите бутилированную питьевую воду хорошего качества.

Ингредиенты для ризотто с овощами

  1. Рис Арборио — 1,5 мультистакана
  2. Кабачок — 1 шт. (вес примерно 600 г)
  3. Морковь — 1 шт. крупная или несколько мелких
  4. Чеснок — 2-3 зубчика
  5. Масло оливковое — 2-3 ст.ложки
  6. Куриный бульон (или овощной) — 800 мл
  7. Соль — по вкусу
  8. Перец молотый чёрный — по вкусу
  9. Пармезан (для подачи) — по вкусу

Как приготовить ризотто с кабачком в мультиварке-скороварке

1. Собираем ингредиенты для приготовления ризотто. Крупу отмеряем мультистаканчиком, который в качестве мерного прилагается к вашей мультиварке. Куриный или овощной бульон лучше настоящие, натуральные, а не из кубиков типа Магги. Бульон надо будет нагреть до горячего состояния отдельно на плите или в микроволновой печке, но не заранее, а непосредственно перед применением. Пармезан нужен только для подачи блюда. Кому накладно покупать дорогой пармезан, можете заменить бюджетным сыром твёрдого сорта.
shag-1_48.jpg

2. Очищенную и хорошо помытую морковь режем кубиками (не очень крупно, но и не очень мелко). Кабачок чистим от кожуры и семян в середине. Но это, конечно же, если плод слишком зрелый. В молодом кабачке семечек нет, а кожица мягкая и нежная, такую кожицу снимать нет надобности. Кабачок тоже надо порезать кубиками. С зубчиков чеснока снимаем шелуху, моем чеснок. Затем каждый зубчик «бьем» рукояткой кухонного ножа так, чтобы дольки слегка «расплющились».
shag-2_48.jpg

3. В кастрюлю мультиварки-скороварки наливаем оливковое масло, включаем режим «Выпечка». Помещаем в чашу чеснок и жарим зубчики до слегка золотистого цвета. Обжаренный чеснок достаем и выбрасываем, поскольку он уже не нужен. Чеснок сделал своё дело - отдал нам все свои соки, и у нас получилось чесночное масло.
shag-3_48.jpg

4. В чашу кладём кубики моркови и обжариваем их в чесночном масле. Прибор работает всё в том же режиме «Выпечка», крышка открыта. Когда морковь станет немного мягкой по своему вкусу добавляем чёрный молотый перец и переходим к следующему шагу.
shag-4_48.jpg

5. В чашу к моркови выкладываем кабачок и обжариваем дальше до «легкой» мягкости кабачка. Если кабачок молодой, процесс будет происходить быстрее. Пока выполняются действия шагов 4 и 5, разогрейте бульон (!!!).
shag-5_43.jpg

6. Не выключая «Выпечку», насыпаем в мультичашу Арборио и вливаем примерно 200 мл горячего куриного (овощного) бульона. Готовим до тех пор, пока рис не впитает жидкость. На этом отключаем режим «Выпечка».
shag-6_37.jpg

7. Заливаем оставшийся горячий бульон, по вкусу солим, перемешиваем и закрываем крышку скороварки. В меню прибора устанавливаем режим «Каша», давление «3» и время 30 минут. Далее включаем «Старт» и ждем сигнал о готовности. Готовое ризотто аккуратно перемешайте (на фото готовое ризотто, но пока не перемешанное).
shag-7_34.jpg

8. Перед тем как блюдо подать к столу, натрите на сырной тёрке пармезан (или другой сыр, его заменяющий). Ризотто с кабачком разложите по тарелкам и присыпьте сыром.
shag-8_25.jpg

9. Приятного аппетита вам и вашим домочадцам!
shag-9_17.jpg

Поделиться:

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки или результат несложного арифметического примера, этим Вы подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.