Пышный омлет с грибами и сыром
Омлеты моя слабость. Люблю их с детства и готова есть хоть каждый день. Особенно не равнодушна к омлету на сметане. Принцип приготовления простой — на одно яйцо берется одна ложка сметаны. Далее арифметика — сколько яиц разбили, столько и ложек сметаны должно быть. По желанию к яично-сметанной смеси добавляется любой наполнитель (овощи, мясо-колбасные изделия, грибы). Или ничего не добавляется. Хоть с наполнителем, хоть без, на мой взгляд, вариант омлета всегда беспроигрышный, так как всегда получается пышный и нежный. И уж тем более в мультиварке.
Сегодня я приготовила омлет с грибами и сыром в мультиварке. Сам процесс приготовления аналогичен тому, как готовим фриттату. Однако, омлет можно видоизменить. Если в яично-сметанной смеси вместе с грибами перемешать не натертый сыр, а ветчину, нарезанную кубиками или соломкой, то будет аналог Южно-Тирольского омлета по-охотничьи. В любом виде выходит настолько сытно, что блюдо вполне способно заменить полноценный ужин.
Предлагаю также приготовить омлет с овощами по этому рецепту http://multi-varca.ru/content/omlet-s-ovoshchami-v-multivarke
Что нам понадобится для приготовления омлета
- Грибы свежие (лесные или шампиньоны) — 250-300 гр.
- Яйцо куриное — 6 шт.
- Сметана — 6 ст.ложек
- Лук зеленый — 1 пучок (или лук репчатый 1 шт.)
- Сыр — 100 гр.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый (по желанию) — по вкусу
- Масло оливковое (или другое растительное) — 1,5 ст.ложки
- Масло сливочное — 10 гр.
Как приготовить пышный омлет с грибами и сыром в мультиварке
1. Посмотрим, всё ли у нас есть в наличии для нашего омлета. Сделаю комментарии к некоторым компонентам. Один из главных ингредиентов - грибы. У меня лесные (уже перебрала, почистила и нарезала). Грибочки благородные, поэтому можно не отваривать. При использовании магазинных шампиньонов, тоже отваривать не надо. А вот если лесные, так называемые, второго сорта, то обязательно надо отварить. И после уже произвольно нарезать. Теперь сметана. Она у меня 20%. Вы можете взять ниже или выше процент, как захотите. Сыр также на ваше усмотрение. У меня использован «Российский». Я задействую сразу два масла — оливковое и сливочное. Вы, опять-таки, можете выбирать по-своему — что-то одно.
2. Начнем жарить грибочки. Если отваривали, то их тоже будем жарить. Естественно, делаем это в мультиварке. Для этого в Oursson MP5010PSD включается режим «Выпечка», крышка должна быть открыта (время оставляю по умолчанию 30 минут). Жарим на масле. Я, как уже сказала выше, задействую сразу два. То есть в чашу наливаю оливковое и кладу кусочек сливочного. Из любых используемых грибов должна выпариться жидкость, затем они должны начать зажариваться. Так как мои лесные и не отваривала, то жарю немножко дольше, чем если бы были шампиньоны.
3. В конце обжаривания кладу в чашу нарезанный лук. Перемешиваю. Минуты через три солю, перчу, еще раз перемешиваю и «Выпечку» отключаю. Лук с грибами оставляю пока в чаше.
4. Разбиваю яйца в миску. Туда же кладу сметану. После миксером их взбиваю. Особенно усердствовать при этом не стоит.
5. В яичную смесь перекладываю грибы с луком (пользуюсь шумовкой, чтобы масло по возможности оставалось в чаше). Туда же натираю сыр. Но не весь (немного сыра оставляю — для чего расскажу далее). Всю массу размешиваю обычной столовой ложкой.
6. В меню МВ ставлю «Омлет» на 20 минут. (Если у вас такого режима нет, тогда готовьте на «Выпечке») Как наша немного нагреется, выливаю омлетную смесь и закрываю крышку.
7. После сигнала (мультиварку можно отключить, а можно оставить на подогреве — разницы нет никакой) верх готового омлета присыпаю натертым сыром (это небольшой кусочек, который оставляла) и держу под закрытой крышкой минут 5-6.
8. Лопаточкой (пользуюсь силиконовой) «прохожу» по краям готового омлета, отделяя его от стенок чаши. Затем, немного наклонив чашу, той же лопаточкой поддеваю и извлекаю омлет на поставленную рядом тарелку. После чего разрезаю на порции и подаю своим домашним (сегодня мы его поделили на четверых).
Комментарии
Омлет с грибами
Вкусный омлет получился, спасибо! Готовила в режиме выпечка.
Правда омлет немножечко ко дну пристал, но похоже проблема в чаше, уже в который раз подводит.
омлет с грибами
Ксения, и Вам спасибо за доверие к рецепту и отчет! А то, что омлет пристал ко дну, думаю, что действительно из-за чаши. Например, в моем в Редмонд м170 (там режима "омлет" нет) на "Выпечке" хлеб, кексы и прочая выпечка нормально, а омлеты прилипают. Причем так было с самого начала. А в Редмонд м60 на "Выпечке" ("омлета" там тоже нет) сначала было замечательно хоть с выпечкой, хоть с омлетами. А года через полтора после эксплуатации стало всё липнуть. Чаши и там и там керамика. В Орсоне пока (тьфу-тьфу-тьфу) всё хорошо.
И еще, Ксения, если пристает ко дну, попробуйте перед выпечкой на дно положить круг из пергаментной бумаги. То есть из обычной бумаги для выпечки вырезаете круг по диаметру чаши.
Пергаментаня бумага
Спасибо Татьяна на совет, обязательно воспользуюсь в следующий раз.
Добавить комментарий