Имбирная коврижка

Версия для печати
Имбирная коврижка

Здравствуйте, друзья! От всей души поздравляю вас с наступившим 2017-ым Новым годом! И с Рождеством Христовым! По поводу праздника Рождества я испекла в мультиварке-скороварке вкусную имбирную коврижку. Этим рецептом я с вами сейчас и поделюсь.

У многих народов существует традиция — на рождественские праздники на столе обязательно присутствует вкуснейшая выпечка. Для одних хозяек это целый ритуал, таинство. Подготовка начинается задолго до торжества — выпекаются различные кексы и штоллены, которые несколько месяцев должны «дозревать». Для других это интересное предпраздничное занятие, объединяющее семью — выпекается печенье и/или пряники, которые затем расписывают вместе с детьми. Раньше, когда мои дети были маленькие, мы тоже делали имбирное печенье. А вот на штоллен у меня уже который год всё руки не доходят. Точнее, вспоминаю, когда времени на дозревание кекса совсем нет. Зато третий год меня выручает имбирная коврижка. Вот и сегодня, в сочельник, она на нашем столе.

Конечно же данный рецепт никакого прямого отношения к рождественской выпечке не имеет. Тем не менее у меня почему-то вызывает ассоциации с зимними праздниками. И нравится своей простотой. Коврижку можно приготовить как непосредственно в день праздника, так и накануне (вкуснее будет). И даже за несколько дней до употребления. Ведь благодаря овсяной муке и патоке коврижка долго не черствеет. Хотя, насколько долго — не скажу, больше 2-х дней не хранила.

О патоке следует сказать чуть подробнее. В оригинальном рецепте (он взят мной из журнала «Быстро и вкусно» АИФ №8 за 2013 год) не сказано какая именно патока должна быть. А продукт тем не менее существует двух видов. Это карамельная — светлая, которую добавляют в тесто при выпечке некоторых сортов хлеба, кексов пряников, коврижек и других десертов. И есть патока мальтозная — тёмная, которая используется в основном для чёрного хлеба, в том числе для хлеба из ржаной муки. Мальтозная мне кажется менее сладкой, больше нравится привкус, который она придает коврижке. Поэтому у меня в тесте тёмная мальтозная. Еще одно моё личное предпочтение — вместо изюма сушеная клюква. А вы с патокой и сухофруктами ориентируйтесь на свои вкусы.

Ингредиенты для коврижки

  1. Мука пшеничная — 175 г
  2. Мука овсяная (толокно) — 50 г
  3. Сода (пищевая) — 1,5 ч.ложки
  4. Имбирь молотый — 1 ст.ложка
  5. Сахар тростниковый — 75 г
  6. Сливочное масло — 75 г
  7. Мёд — 50 г
  8. Патока — 50 г
  9. Молоко — 150 мл
  10. Яйцо куриное — 1 шт.
  11. Изюм — 125 г

Как приготовить имбирную коврижку в мультиварке-скороварке

1. Приготовим необходимые компоненты. Тростниковый (коричневый) сахар у меня закончился, поэтому взяла обычный белый, но примерно раза в два меньше. Как я уже сказала, патока у меня тёмная — мальтозная, а вместо изюма будет сушеная клюква.
1_24.jpg

2. В последнее время часто вместо изюма в моей выпечке клюква. Но вот нигде не могу найти верный ответ — стоит ли перед применением её мыть и запаривать в кипятке. Поэтому делаю так, как мне подсказывает внутреннее чувство: сушеную ягоду промываю и раскладываю на бумажную салфетку, чтобы обсушить от воды. Если используется изюм, тогда однозначно его хорошо промываем, запариваем в кипятке, даём некоторое время для размягчения. Затем воду сливаем, а сухофрукт помещаем обсыхать на салфетку.
2_23.jpg

3. Пока ягоды сохнут, можем приступать к тесту. Сначала в одной миске смешиваем просеянную пшеничную муку с толокном или овсяной мукой, пищевой содой и молотым имбирем. Обратите внимание — соду гасить не надо.
3_23.jpg

4. В другой миске смешиваем молоко с яйцом. Смесь сильно не взбиваем, а лишь соединяем компоненты.
4_23.jpg

5. В кастрюлю режем кусочками сливочное масло, ставим на плиту на маленький огонь. Когда масло разойдется, насыпаем сахар, добавляем мёд и патоку. Продолжаем подогревать, непрерывно перемешивая, до полного однородного растворения продуктов.
5_20.jpg

6. Кастрюлю снимаем с плиты, немного ждём остывания. Далее постепенно вливаем туда молочно-яичную смесь. (Миксером не обязательно пользоваться, можно обойтись ручным венчиком, ложкой или лопаточкой. Но, если будете смешивать миксером, то не делайте большие обороты!) Затем небольшими частями всыпаем мучную смесь. И в самом конце вмешиваем изюм или клюкву. Тесто готово.
6_12.jpg

7. Чашу мультиварки промазываем кусочком размягченного сливочного масла. Выкладываем тесто будущей коврижки, ставим мультичашу в прибор. Закрываем и блокируем крышку, включаем мультиварку-скороварку в режим «Выпечка», время 70 минут (режим работает без давления). После сигнала, мультиварку отключаем, чашу с коврижкой оставляем в приборе, чтобы выпечка немного остыла.
7_10.jpg

8. Используя контейнер-пароварку, достаем коврижку из мультикастрюли. На этом же контейнере-пароварке даем коврижке полностью остыть.
8_5.jpg

9. Коврижку можно употреблять сразу, но всё же будет вкуснее, если приготовлена днём ранее праздника, и когда настоится не менее 6-ти часов. Хранить выпечку удобно в пищевом герметичном контейнере. Перед подачей на стол можете украсить на свое усмотрение.
imbirnaya-kovrizhka-2.jpg

10. Приятного аппетита и счастливого Рождества!
imbirnaya-kovrizhka-7.jpg

Поделиться:

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки или результат несложного арифметического примера, этим Вы подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.