Икра из запеченных овощей
Овощная икра с баклажанами, приготовленная в мультиварке, представляет собой холодную закуску. Овощи в ней используются в классическом сочетании — баклажаны с перцами. Вы знаете, что даже такую классику можно приготовить разными способами. Один из них, как раз и есть икра из запеченных овощей, которую мы приготовим в мультиварке.
Я не могу причислить себя к гурманам. Тем не менее, утвердительно скажу, разница на вкус очень ощутима, нежели готовить через обжаривание. К тому же здесь есть огромнейший плюс — отсутствие жирности.
Какая роль принадлежит мультиварке при приготовлении блюда? Самая ответственная и самая главная — запекание овощей! «А не проще ли и не быстрее ли запечь в духовке?» - спросите вы. Да, может и проще. Может и быстрее. Но что делать тому, у кого духовки нет? Вот у меня, например, на даче нет. Зато есть мои верные помощницы-мультиварочки.
Нет-нет, я не оговорилась, написав во множественном числе. Обязанности я распределила между двумя «чудо-горшочками». Если и на вашей кухне имеются два девайса, задействуйте оба прибора, как это сделала я. Ну, а если арсенал чуть поскромнее, запекайте овощи по очереди в одной мультиварке. Конечно же, будет немногим дольше по времени. Но ведь это же не так страшно.
Читайте также рецепт овощной икры, приготовленной в мультиварке путем тушения различных овощей: моркови, лука, капусты, кабачка и помидора.
Рецепт для мультиварки:
Oursson MP5010PSD, мультиварка/скороварка, объем 5 л, мощность 1100 Вт
Redmond RMC-M170, объем 5 л, мощность 900 Вт
Ингредиенты для икры
- Баклажан — 3-4 шт.
- Сладкий перец — 3-4 шт.
- Помидор — 2-3 шт.
- Лимон — ½ шт.
- Лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
- Чеснок (по желанию) — 2-3 зубчика
- Зелень (свежая, любая) — 1 пучок
- Масло оливковое — 2-3 ст.ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Как приготовить икру из запеченных овощей с баклажанами в мультиварке
1. Приготовим овощи. Так как перцы с баклажанами и томатами предстоит запекать, отбираем крепкие и не поврежденные плоды. Моем их тщательно и вытираем, чтобы были сухими. Лимон, а точнее его половинка, понадобится для сока. Оливковым маслом, солью и перцем (молотым) будем заправлять готовую икру. Зелень подойдет абсолютно любая — по вашему желанию или какая найдется в холодильнике или на грядке. Чеснок и лук используем по желанию.
2. Распределяем овощи по мультиваркам (чаши сухие, без масла), если готовим в одной, то запекать будем по очереди. В Oursson MP5010PSD у меня перец с томатами. Закрываем крышку и включаем на 30-35 минут режим «Выпечка». Примерно через 15 минут помидоры и перцы переворачиваем на другую сторону и оставляем запекаться до сигнала. Но возможно помидоры придется доставать раньше. Зависит от плотности, поэтому при переворачивании обратите внимание на их состояние.
3. В другую мультиварку (чаша также сухая, не смазанная маслом) выкладываем запекаться баклажаны. Они у меня в Redmond RMC-M170. Режим ставим такой же, то есть «Выпечка». Но времени «синеньким» надо больше — 45-50 минут. Через 25 минут будем переворачивать.
4. Запеченные томаты и сладкий перец раскладываем по пакетам. Пакетики надо завязать. Овощи должны пропариться — помидорчики минут 10-15, перчики минут 20-25. А баклажаны просто оставляем остывать.
5. После того, как помидоры и перец освободили из заточения, обдаем их холодной водой и снимаем шкурки. Перцы, разрезав на половинки, освобождаем от семян и плодоножек. А остывшие баклажаны разрезаем и достаем мякоть. Далее есть два варианта. Первый — всё мелко измельчить ножом. Второй — воспользоваться блендером или процессором. Я выбрала второй вариант — измельчила в чаше блендера (не погружным). Но перед измельчением овощи всё равно надо резать, хотя и крупнее, чем для первого варианта. Какой бы вариант не был выбран, после нарезки складываем всё в дуршлаг и оставляем для стекания жидкости на некоторое время (приблизительно минут на 20-25).
6. В измельченную массу (практически это уже и есть икра) добавляем зелень, мелко нарезанный лук и выдавленный через пресс чеснок (если их используете). Заправляем соком половинки лимона и оливковым маслом. Солим и перчим на свой вкус. Естественно, всё хорошо перемешиваем. Сделаю пометку. Не выдавливайте сразу сок из всей половины лимона. Давите его частями и пробуйте, чтобы подобрать «кислинку» под себя. Ведь возможно из всего сока для вас будет слишком кисло. Да и лимоны по кислоте бывают разные.
7. Икру, после заправки, можно сразу поставить на стол. Но, можно дать некоторое время настояться. Для меня вкуснее, когда настоится. Вы же попробуйте найти свой вариант.
Добавить комментарий