Бигус со свининой и черносливом

Версия для печати
Бигус со свининой в мультиварке

Сегодня с решила поделиться, как готовлю один из вариантов бигуса (или бигОса) - бигус со свининой и черносливом в мультиварке. Вся пикантность его в том, что в состав входят кислая квашеная капуста с рассолом и чернослив. Последний смягчает излишнюю кислоту и придает своеообразную вкусовую гамму. Кроме того «отбивает» своеобразный привкус свинины, которая также в составе ингредиентов.

Готовить буду в мультиварке-скороварке Oursson MP5010PSD. Хотя своей помощницей я очень довольна, модель прибора весьма своеообразная (впрочем, многие мультиварки имеют какие-то свои «заморочки»). В книгу рецептов, которая прилагается к модели, не входит ни бигУс, ни бигОс. То есть нет рекомендаций в каком режиме и на какой программе готовить такое многими любимое блюдо. Пришлось самой опытным путем найти решение. В результате я приспособилась делать солянку (именно так во времена моей молодости называли тушеную квашеную капусту с мясными изделиями) на «Каше». Да-да, на «Каше», как бы странно это не звучало.

Ингредиенты бигуса со свининой

  1. Квашеная капуста с морковью (с рассолом) — 1 кг.
  2. Свинина (филе) — 700 г.
  3. Чернослив (без косточек) — 100-150 г.
  4. Чёрный перец-горошек — 6-8 шт.
  5. Лавровый лист — 2-3 шт.
  6. Масло растительное — 2 ст.ложки
  7. Соль — по вкусу

Как приготовить бигус со свининой и черносливом в мультиварке-скороварке

1. Приготовим необходимые ингредиенты. По некоторым их них будут пояснения. Во-первых, это квашеная капуста. Если она без морковки, придется в бигус добавить одну или пару свежих морковок, натертых на крупной терке. Желательно, чтобы капуста была с рассолом. Много не надо, достаточно неполного мультистакана или половину (можно чуть-чуть больше) обычного. Промывать капусту не надо, ведь чем кислее, тем более пикантным получится блюдо. Во-вторых, свинина. Естественно, раз филе, значит без кости. Для блюда лучше всего подойдет шейный кусок хрюшки. И в-третьих, чернослив. Покупаем без косточек. Предварительно замачивать или запаривать не будем, поскольку готовим в скороварке. Разрезать пополам сухофрукты не следует, даже если плоды крупные.
Как приготовить бигус со свининой и черносливом в мультиварке-скороварке

2. Готовим без обжаривания. Начнем закладку продуктов в мультичашу. Наливаем растительное масло. Свинину тщательно моем, режем на небольшие куски и отправляем в чашу с маслом.
Бигус со свининой в мультиварке

3. Выкладываем квашеную капусту с морковью и рассолом. Бросаем листья лавра и горошки перца.
Бигус в мультиварке

4. Промываем чернослив, откидываем на ситечко, чтобы стряхнуть остатки воды. После чего высыпаем сухофрукты в мультиварку. Как уже сказано выше, разрезать пополам плоды НЕ НАДО! Даже самые крупные ягоды кладем целыми, иначе вид готового бигуса будет не привлекательный (чернослив весь «расползется»).
Бигус с черносливом в мультиварке

5. Закрываем мультиварку-скороварку крышкой. Не забываем заблокировать руку (её поворачиваем в положение «закрыто»). Включаем прибор в сеть, устанавливаем программу: «каша» - давление 3 — время 30 минут. Запускаем в работу. После чего ждем, когда блюдо приготовится. После сигнала открываем крышку, аккуратно перемешиваем и пробуем — надо ли солить. Решив, что надо, добавляем по вкусу соль и еще раз аккуратно перемешиваем. Даем постоять на подогреве (крышку закрываем) минут 20 или немного больше.
Рецепт бигуса со свининой в мультиварке

6. Подаем бигус на стол, разложив по порционным тарелкам. Приятного аппетита!
Бигус в мультиварке готов

Поделиться:

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки или результат несложного арифметического примера, этим Вы подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.