Суп-пюре из баклажанов

Версия для печати
Суп-пюре из баклажанов в мультиварке

Доброго времени суток, друзья! Сегодня хочу предложить вашему вниманию рецепт вкусного супа-пюре из баклажанов, приготовленного в мультиварке-скороварке. Конечно же, поскольку блюдо представляет из себя жидкое пюре, то одной мультиваркой не обойтись, понадобится блендер. Надеюсь, в вашем арсенале кухонных помощников сей прибор найдется.

Супы-пюре в последнее время завоевывают все большую и большую популярность. Это и понятно. Ведь такое первое блюдо легко усваивается организмом, питательное и полезное.

Главный «персонаж» (то есть овощ) супа, который я приготовлю сегодня, это баклажан. А основой для супа может быть бульон, как овощной, так и куриный, или вода. Для придания супу-пюре мягкости и нежности будут использоваться сливки.
Баклажан сам по себе имеет интересный и неповторимый вкус. Чтобы чуточку оттенить его, достаточно добавить в блюдо один лишь чеснок. Но куда интереснее «поиграть» со специями. «Синенькие», как часто называют баклажаны, любят различные специи - восточные, индийские, итальянские. Поэтому и блюду в целом можно задать разный вкусовой оттенок — острый, пряный, с некоторой кислинкой и так далее. Например, сегодня благодаря чили и чёрному перцу, суп-пюре из баклажанов в мультиварке получился острый. Еще мне нравится вариант, когда вместо острого перца добавляется базилик, майоран, розмарин, которые дополнят слегка пряный вкус баклажана.

Ингредиенты для супа-пюре из баклажанов

  1. Баклажаны — 2-3 шт. (общий вес 300-400 г)
  2. Помидоры — 1-2 шт.
  3. Репчатый лук — 1 шт.
  4. Чеснок — 2-3 зубчика
  5. Бульон (овощной или куриный) или кипяченая вода — 400 мл
  6. Сливки — 150-200 мл
  7. Паприка — 1 ст.ложка
  8. Чили — по вкусу
  9. Черный перец молотый — по вкусу
  10. Соль — по вкусу
  11. Растительное (желательно оливковое) масло - для жарки овощей

Как приготовить суп-пюре из баклажанов в мультиварке-скороварке

1. Подготовим компоненты, необходимые для супа-пюре. В этот раз у меня не было никакого бульона, поэтому готовлю на воде. Сливки можно использовать любой жирности. Я выбираю 20-ти процентные, так как на вкусы моих домашних, чем жирнее сливки, тем вкуснее блюдо.

Чили можно взять как свежий перчик, так и сухой. И даже купленный в измельченном виде (готовая специя). У меня сухой стручок (сама высушила несколько чили, чтобы в дальнейшем применять для разных блюд). Естественно, использовать буду не весь, чтобы не было слишком острое.
Как приготовить суп-пюре из баклажанов

2. Начинаем готовить. Помидоры моем и снимаем шкурку. Напомню как это делается. Острым ножом на помидоре делается не глубокий крестообразный надрез. Далее овощ на несколько минут помещается в посуду с горячей водой (почти кипяток), следом обдается холодной водой (можно из-под крана). После таких манипуляций шкурка легко снимается.
Суп-пюре из баклажанов в мультиварке

3. Баклажаны моем, отрезаем плодоножки и счищаем шкурку. Затем режем произвольными небольшими кусочками, которые складываем в миску с подсоленной водой. Оставляем «синенькие» на 15 минут (можно немного дольше).
Суп-пюре из баклажанов

4. Режем луковицу (произвольно) и зубцы чеснока (мелко). В мультикастрюлю наливаем немного оливкового (или другого растительного, но без запаха) масла и включаем мультиварку-скороварку на режим «Выпечка» (у меня это соответствует «Жарке», время оставляю по умолчанию — 30 минут). Лук с чесноком отправляем в чашу и начинаем обжаривать.
Суп-пюре в мультиварке

5. Как только лук начал зажариваться, замоченные баклажаны откидываем на дуршлаг, промываем под проточной водой, слегка отжимаем от влаги. После чего перекладываем в мультиварку. При регулярном перемешивании продолжаем обжаривание. При необходимости можно подлить масло. Однако, не следует забывать о свойстве баклажанов впитывать масло, как губка, на начальной стадии жарки, а затем это масло «отдавать».
Рецепт супа-пюре

6. Минут через 10 добавляем в чашу порезанные томаты. Обжариваем еще минут 5-6 и на этом заканчиваем.
Баклажановый суп в мультиварке

7. Бульон или кипяченую воду нагреваем до горячего состояния. Затем переливаем в мультичашу. Добавляем специи и соль. Закрываем крышку скороварки, блокируем ручку на ней. В меню выбираем программу: «Суп» - продукт «мягкий» - давление 3 (по умолчанию) — время 25 минут.
Суп из баклажанов

8. После сигнала прибор отключаем, достаем чашу и всё перекладываем в ёмкость, где будем суп пюрировать погружным блендером. Когда овощи будут доведены до однородной пюреобразной консистенции, вливаем горячие сливки и еще раз взбиваем.
Суп из баклажанов в мультиварке

9. Готовый суп-пюре из баклажанов разливаем по супным тарелкам и подаем на стол. Для подачи используйте на свое усмотрение и вкус — гренки из хлеба, свежую зелень, дробленые грецкие орехи, крупномолотый острый перец и т. д. Мне, например, нравится специя сумах, которой посыпаю баклажановый суп.
Суп пюре

Поделиться:

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки или результат несложного арифметического примера, этим Вы подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.