Паштет из фасоли
Приветствую вас, друзья! Хочу поделиться простым и бюджетным рецептом и расскажу как приготовить при помощи мультиварки-скороварки паштет из фасоли. Правда одной мультиваркой тут не обойтись, поэтому нужна еще и помощь блендера. Но всё же основную работу проделают наши любимые «волшебные горшочки».
Паштет из фасоли является постным, но вполне сытным, питательным и заменяющим мясо продуктом. Такое блюдо любят готовить на Кавказе, в частности в Грузии и в Армении.
Фасолевый паштет может быть подан на стол как самостоятельное блюдо, как закуска, как намазка на хлеб. Для более торжественного вида можно разложить по тарталеткам из песочного или слоеного теста. А, если паштет сделать более жидкой консистенции, то получится замечательный дип к рису. Это будет уже на восточный, индийский манер.
Сухая фасоль для приготовления паштета подойдет любого цвета — красная, белая, пёстрая. Есть варианты фасолевых паштетов, когда добавляется: больше разных специй и приправ - тмин, кумин, кунжут, хмели-сунели, тимьян, орегано; свежая зелень - петрушка, кинза, укроп; чеснок, уксус или сок лимона в качестве подкислителя, грецкие орехи, грибы. Такие добавки позволяют разнообразить и менять вкус рецепта, предлагаемого мной сегодня.
Итак, давайте начнём готовить.
Ингредиенты для паштета из фасоли
- Фасоль — 2 мультистакана
- Вода (для варки) — 10 мультистаканов
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Томатная паста — 2 ст.ложки
- Масло оливковое — 2 ст.ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Красный острый молотый перец (чили) — по вкусу
Как приготовить паштет из фасоли в мультиварке-скороварке
1. Приготовим продукты, необходимые для паштета из фасоли. Как я уже сказала в аннотации к рецепту, фасоль может быть любого цвета. Я люблю паштет из красной или пёстрой. Накануне, с вечера, бобовые надо перебрать от мусора, помыть и замочить в холодной воде. Если забыли, то можете за час до варки залить фасоль горячей кипяченой водой. Но всё же лучше замачивать с вечера в холодной. В перечне ингредиентов отдельной строкой указано 10 мультистаканов воды. Обращаю ваше внимание, что это вода не для замачивания, а для варки! Приготовьте соль, молотые перцы - чёрный и красный жгучий, оливковое масло или в крайнем случае подсолнечное без запаха.
2. С фасоли сливаем воду, в которой замачивали. Затем бобовые откидываем в сито и промываем. После пересыпаем в чашу мультиварки и заливаем водой. На этом этапе соль и специи не кладём. Закрываем скороварку и включаем на 50 минут режим «Пар/Варка».
3. После сигнала спускаем пар или подождем, когда давление спадёт и крышка сама разблокируется. Через дуршлаг сливаем жидкость с готовой фасоли. Но жидкость всю не выливаем — для последующих действий нам пригодится примерно стакан жидкости. Вообще-то, лучше оставить больше, исходя из соображений — лучше пусть останется, чем не хватит, а лишнее вылить сможем всегда. Фасоль оставляем в дуршлаге, отставив в сторону.
4. Чистим, моем и шинкуем лук. Возвращаемся к мультиварке. В чашу (после фасоли помойте или оботрите салфетками) наливаем оливковое масло, включаем «Жарка/Фритюр», время можно не изменять, оставив 18 минут по умолчанию. Обжариваем лук до золотистого цвета (не пережаривайте(!!!), иначе паштет будет горчить).
5. Под конец жарки добавляем к луку соль, чёрный и красный перцы, томат-пасту. Помешивая, жарим еще примерно пять минут. На этом мультиварку-скороварку выключаем.
6. В миску кладём фасоль и обжаренный лук. «Пробиваем» погружным блендером до однородной массы. Во время пюрирования частями добавляем жидкость от фасоли. Этой жидкостью регулируем густоту паштета. То есть, консистенция зависит от вашего желания и целей. Если планируете в качестве намазки на хлеб или как закуску на стол, много жидкости подливать не нужно (мне вполне достаточно половины стакана). А, если захотите сделать соус (дип) к рису, вводите больше жидкости.
7. Кто не планирует съесть всё и сразу, переложите готовый паштет в чистую и сухую стеклянную банку или в пищевой контейнер. Затем поставьте в холодильник. А к завтраку или для перекуса, достаньте, намажьте на хлеб или тост. Кто готовил целенаправленно как закуску к столу, после пюрирования паштет переложите в подходящее блюдо, украсьте зеленью и подайте на стол.
Добавить комментарий