Штрудли с курицей и картофелем
Привет, друзья! Штрудли с курицей и картошкой, которые я приготовила в мультиварке-скороварке, возможно, для многих из вас будут кулинарным открытием. Между тем рецепт не новый. В некоторых наших кулинарных источниках указывается не «штрудли», а «струли». По сути это одно и тоже. Скорее всего разница в написании и произношении связана с тем, что рецепт предписывается немецкой кухне. И где-то, когда-то, возникла путаница с переводом. Хотя, это всего лишь мои домыслы. Для большинства людей, живущих в Германии, блюдо больше знакомо как паровая лапша или паровые пельмени. А дословно по-немецки будет Strudli-Dampfnudeln. Штрудли (мне такое название удобнее) делают из теста. Причем тесто может быть разное — и дрожжевое, и простое. Под простым подразумевается тесто, как на пельмени или лапшу. Но и тут есть варианты — тесто замешивают на воде, на молоке, на кефире. Еще известны вариации, когда тесто бездрожжевое, но с добавлением разрыхлителя или соды. Мне больше нравится, когда штрудли из пельменного теста на воде или на кефире (сегодня замешиваю на воде).
У самого блюда в целом тоже масса вариантов. Его готовят не только с курицей, но и с другим мясом — с говядиной или со свининой. Мясо используют как кусочки на косточках, так и филе. Некоторые хозяйки полностью исключают все овощи, некоторые исключают только картофель или только морковь. В любом виде блюдо сытное. Кроме того содержит много жидкости — бульона. Поэтому можно употреблять не только в качестве второго, но и в качестве первого. То есть подать на стол как густой суп.
Надеюсь, вам и вашим домашним штрудли с курицей и картофелем, приготовленные в мультиварке-скороварке, понравятся. И впоследствии вы сами сможете импровизировать с другими вариантами штрудлей и блюда в целом.
Ингредиенты
- Куриные окорочка — 2 шт.
- Картофель — 4-5 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
- Вода (горячая) - опционально
- Растительное масло — 1-1,5 ст.ложки
Для теста
- Мука пшеничная — 1,5 стакана
- Вода (тёплая, около 40 градусов) — 150 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч.ложки
- Растительное масло — опционально
Как приготовить штрудли с курицей и картошкой в мультиварке-скороварке
1. Собираем ингредиенты, из которых будем готовить. Кто не любит куриные окорочка, возьмите другие части птицы, например, грудку. Также можно приготовить не из одинаковых, а из разных частей курицы в разных вариантах. Из специй у меня 3 листика лавра, горошки душистого перца (5 шт.) и горького (7 шт.). Но вы можете экспериментировать со специями на свое усмотрение и вкус.
2. Начинать будем с теста. В глубокую миску или прямо на стол горкой насыпаем просеянную муку. В серединке делаем углубление. Яйцо сначала разбиваем в кружку, добавляем соль и слегка размешиваем вилкой. Затем эту смесь вливаем в углубление в муке. Потом постепенно подливаем воду (напомню, температура примерно 40 градусов). Сперва размешиваем вилкой круговыми движениями. Когда добавлена вся вода, вымешиваем тесто руками до гладкого, эластичного, состояния. Тесто заворачиваем в пищевую пленку или помещаем в пакет (пакет завяжите) и оставляем на 20-30 минут.
3. За это время подготовим курицу и овощи. Чистим (если не почистили заранее) и режем овощи: картофель — на 6-8 частей, морковь — крупными кубиками, лук — четвертинками колец или кубиками. (У меня луковицы проросли, и я их порезала вместе с зеленью.) Разрезанную картошку залейте холодной водой, чтобы не потемнела. Чистые окорочка разрежем на части — получатся голени и бедрышки. По желанию можете снять шкурку, а также отделить мясо от костей.
4. Возвращаемся к тесту. Освобождаем его из пакета, перекладываем на слегка присыпанную мукой доску. Далее скалкой раскатываем (при этом как бы растягивая) в пласт толщиной примерно 0,5 см и напоминающий по форме прямоугольник. (Для удобства я делю тесто на несколько частей. Если есть лапшерезка, удобнее и быстрее раскатать с её помощью.) Тем, кто делает домашние пельмени и вареники, процесс должен быть хорошо знаком.
5. Раскатанный пласт теста смазываем тонким слоем растительного масла. После чего сворачиваем в рулет по длинной стороне.
6. Острым ножом режем «рулет» на сегменты. Они должны быть примерно 2-3 сантиметра. Это и есть штрудли.
7. Включаем скороварку, наливаем в чашу масло, устанавливаем «Жарка/Фритюр». Выкладываем лук и жарим до мягкости или золотистости. Кому как нравится, главное не пережарить (я сегодня отвлеклась и пережарила).
8. На лук раскладываем курицу. Птицу тоже можно слегка обжарить (я обхожусь без жарки).
9. Раскладываем в чашу морковку и картошку. Солим, добавляем специи. Затем наливаем горячую (не кипяток!!!) воду до верха картофеля.
10. Теперь раскладываем штрудли. Доливаем воду, чтобы она доходила почти до верхушек штрудлей. Мультиварку-скороварку накрываем крышкой, паровой клапан поворачиваем на «Закрыто». Включаем режим «Тушение/Холодец», время 25 минут. После сигнала, желательно, не оставлять долго на подогреве — штрудли могут «раскиснуть».
11. Горячее блюдо (вместе с бульоном) раскладываем по тарелкам. Тарелки, соответственно, глубокие. Подаем штрудли с курицей и картофелем на стол. В качестве дополнения используйте любую свежую зелень. Приятного аппетита!
Добавить комментарий