Утиные окорочка, тушеные с капустой и картофелем

Версия для печати
Рецепт для мультиварки: 
Утиные окорочка в мультиварке

На днях я зашла в мясную лавку без определенной цели купить что-то целенаправленно. Там моё внимание привлекли окорочка утёнка. Они выглядели чрезвычайно свежими, на вид сразу определялось, что жира очень мало. И из мясной лавки я вышла с удачной покупкой, с утиными окорочками. Окорочка это целая ножка птицы — бедро плюс голень.

По дороге домой я размышляла и перебирала в голове рецепты. А на пороге квартиры уже точно знала, что буду тушить утиные окорочка в мультиварке. Причем, чтобы не готовить отдельно гарнир, потушу вместе с капустой и картошкой.

При таком способе готовки мясо утки получается сочным и мягким. И что важно — в целом блюдо не жирное. То есть утка не «плавает» в собственном жиру. Ведь вытопившийся утиный жир равномерно распространяется на капусту и картошку, с которыми ножки будут готовиться в мультиварке. Хоть в моём случае окорочка от молодого и не успевшего заплыть жиром утёнка, какое-то количество утиного сала при обработке всё равно вытопится.

Моя мультиварка Редмонд RMC-M60 из самого первого выпуска данной модели. Она имеет невысокую мощность, а посему «тихоня», особенно в режиме «Тушение». Кто собирается потушить утиные окорочка с капустой и картофелем в мультиварке другой, более мощной модели, имейте в виду этот факт и сократите время работы прибора.

Ингредиенты

  1. Утиные окорочка — 4 шт.
  2. Капуста белокочанная — ½ кочана
  3. Картофель — 5-6 шт.
  4. Лук репчатый — 1 шт.
  5. Морковь — 1 шт.
  6. Лавровый лист — 2-3 шт.
  7. Смесь перцев горошком — 6-7 шт.
  8. Соль — по вкусу
  9. Горячая вода (кипяченая) — 1 стакан
  10. Масло растительное (при необходимости) — 1-2 ст.ложки

Как приготовить утиные окорочка в мультиварке, тушеные с капустой и картошкой

1. Подготовьте продукты. Количество указанных овощей берется исходя от среднего их размера. Вместо смеси перцев, у кого такой нет, можете использовать один черный перец-горошек. Растительное масло (без запаха!!!) понадобится лишь в том случае, если утка выделит мало жира. Либо, в виду особенностей мультичаши или самого прибора, продукты начнут «прилипать» ко дну кастрюли.
shag-1_31.jpg

2. Ножки утёнка тщательно осматриваем — не оставлены ли там перья и волосики. В случае их обнаружения, удаляем. Затем окорока моем и промокаем бумажной салфеткой (или бумажным полотенцем). Шкурку не снимаем. На каждой ножке со стороны шкурки острым ножом делаем несколько неглубоких насечек.
shag-2_31.jpg

3. Шинкуем чистую капусту (как на щи или на бигус). При помощи крупной тёрки измельчаем морковь. Режем лук мелкими кубиками. Чистый и очищенный картофель режем либо крупными брусочками, либо крупным кубиком.
shag-3_31.jpg

4. Включаем мультиварку. Выбираем через меню режим «Жарка», время можно задать 30 минут. Через некоторое время, после разогрева мультиварки, в сухую (!!!) чашу помещаем две ножки и обязательно шкуркой вниз (!!!).
shag-4_31.jpg

5. После обжаривания одной стороны (со шкуркой) переворачиваем окорочка и обжариваем вторую сторону. Далее эти утиные ножки перекладываем на тарелку и обжариваем следующие две. При этом не забывает, что сначала зажариваем сторону со шкуркой. После готовности их также перекладываем на тарелку.
shag-5_26.jpg

6. Повторно включаем «Жарку» (мне хватило 20 минут, но можете задать «про запас» - 30 минут, а когда будет всё готово прервать работу кнопкой «Тепло/Отмена»). В жире, оставшемся после утки, пассеруем лук с морковью в течение 6-8 минут. Если после окорочков жира вытопилось мало, добавьте растительного масла.
shag-6_20.jpg

7. К моркови и луку добавляем капусту (не пугайтесь, если будет много, капуста быстро «осядет»), перемешиваем и продолжаем обжаривать около десяти минут (до небольшой мягкости капусты). Под конец слегка солим и перемешиваем. «Жарку» отключаем.
shag-7_16.jpg

8. Поверх спассерованных овощей размещаем обжаренные утиные окорочка. Немного солим, кладём лавровые листики и смесь перцев горошком.
shag-8_8.jpg

9. Раскладываем картошку и опять слегка солим. Далее вливаем стакан (обычный, а не мерный от мультиварки) горячей воды, но не крутой кипяток. Закрываем крышку и включаем «Тушение» на 2 часа.
shag-9_3.jpg

10. Тушеные утиные окорочка с картофелем и капустой раскладываем по тарелкам и ставим на стол для своих едоков. Посыпьте в тарелки рубленную свежую зелень.
shag-10_2.jpg

11. Приятного аппетита!
shag-11_1.jpg

Поделиться:

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки или результат несложного арифметического примера, этим Вы подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.