Соус Бешамель

Версия для печати
Рецепт для мультиварки: 
соус бешамель рецепт с фото

Соус Бешамель пришел к нам из Франции, где он необычайно популярен. Он прекрасно подходит к рыбным, мясным, овощным блюдам, к блюдам из макаронных изделий и по праву считается одним из пяти лучший французских соусов.

За долгие годы соус претерпел некоторые изменения в составе. Сейчас при его приготовлении используются всего три ингредиента: мука, сливочное масло и молоко.

Он является основным белым соусом, а значит на его основе можно приготовить множество других соусов. В бешамель можно добавлять тертый сыр пармезан и подавать с рыбными и овощными блюдами - соус Морне. Можно добавлять в соус бешамель сливки с крабовым маслом и подавать с морепродуктами - соус Нантуа. Или добавить луковое пюре и подавать хоть к рыбе, хоть к мясу, хоть птице или овощам - соус Субиз.

Время приготовления: 10 минут

На 100 гр готового продукта:

  • белки - 3.33
  • жиры - 9.51
  • углеводы - 9.96
  • калорийность - 135.97 ккал

Что нам понадобится , чтобы приготовить соус Бешамель:

  • слив. масла 50 граммов
  • пшеничной муки 50 граммов
  • молока 500 мл
  • пол ч. лож. черного перца
  • пол ч. лож. соли
  • мускатного ореха по желанию

как приготовить соус бешамель

Как сделать соус Бешамель:

Отвешиваем 50 г масла и 50 г муки. Отмеряем 500 мл молока.

приготовление соуса бешамель

Растопим в кастрюльке на небольшом огне слив. масло, помешивая деревянной ложкой или лопаткой.

соус бешамель классический

К растопленному маслу добавляем муку. Перемешиваем.
как готовить соус бешамель

Сразу же добавляем небольшое количество молока. Постоянно помешивая.

как сделать соус бешамель

Вливаем оставшееся молоко и помешиваем, чтобы не было комочков. Солим, перчим. По желанию можно добавить мускатный орех. Доводим соус до кипения, помешивая постоянно. Даем ему загустеть до нужного нам состояния.

белый соус бешамель

Соус может храниться несколько дней в холодильнике. Если вы собираетесь его использовать через какое-то время, то перелейте его в зарытую посуду, а сверху положите кусочек сливочного масла, чтобы избежать образования пленки. Приятного аппетита!

Рецепт белого соуса Бешамель

Поделиться:

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки или результат несложного арифметического примера, этим Вы подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.