Хрустящие соленые огурцы с уксусом и водкой

Версия для печати
Как солить огруцы на зиму в банках, чтобы хрустели: рецепт с уксусом и водкой

Сегодня я расскажу, как засолить на зиму огурцы с уксусом и водкой, чтобы они получились хрустящими. Соленые огурчики – это отличная закуска к праздничным столам, которую можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. В настоящее время популярным становится рецепт засаливания огурцов с уксусом и водкой в банках. Это объясняется тем, что овощ по такой технологии получается достаточно вкусным и хрустящим.

Особое внимание следует уделять главному ингредиенту – огурцам. Желательно выбирать овощи небольшого размера. Они не содержат много семян внутри и хорошо складываются в банку. Можно добавлять разные специи и зелень. В данном случае используются листья хрена и черной смородины, зонтик укропа, свежий чеснок и черный перец горошек.

Соленые огурцы удобно закатывать в банках объемом 1-1,5 литра. Тогда они быстрее съедаются и не пропадают. Посуду для консервирования можно продезинфицировать над паром или просто хорошо вымыть горячей водой.

Ингредиенты для приготовления соленых огурцов с уксусом и водкой

  1. Огурцы свежие – 300 г.
  2. Вода родниковая – 500 мл.
  3. Водка – 1 ст.л.
  4. Уксус – 1 ст.л.
  5. Соль – 1 ст.л.
  6. Лист хрена – 1 шт.
  7. Лист черной смородины – 2 шт.
  8. Зонтик укропа – 1 шт.
  9. Чеснок – 2 зуб.
  10. Перец черный горошек – 4 шт.

Как солить огурцы на зиму в банках, чтобы были хрустящими: рецепт с уксусом и водкой

Первым делом сполоснуть под водой листья смородины, хрена и укроп. От шкурки очистить зубцы чеснока. Обсушить промытые ингредиенты на доске.
1_84.jpg
Потом положить чистую зелень в стеклянную банку вместе с чесноком и черным перцем. Вместо смородины можно положить листья вишни.
2_73.jpg
Огурцы для соления следует брать не вялые, а плотные. Их нужно хорошо промыть водой.
3_70.jpg
Отрезать краешки у огурцов. Это делать не обязательно, можно потом срезать непосредственно перед употреблением.
4_70.jpg
Банку хорошо заполнить огурцами.
5_70.jpg
Вылить воду в ковшик и насыпать соль. Рассол подогреть на среднем огне, он должен закипеть.
6_69.jpg
Банку с огурцами наполовину заполнить рассолом.
7_65.jpg
Потом налить необходимое количество столового уксуса.
8_48.jpg
Следом за уксусом добавить качественную водку.
9_39.jpg
Вылить остальной рассол, при этом банка должна быть хорошо заполненной.
10_28.jpg
Банку закрыть плотной пластмассовой крышкой, либо закатать железной.
11_18.jpg
Огурцы остудить в помещении и потом поставить в кладовку. Из таких хрустящих соленых огурчиков получается вкусный рассольник или винегрет. Открытую банку с огурцами нужно ставить в холодильник. Приятного аппетита!
12_5.jpg

Поделиться:

Подпишись на новые рецепты!

Комментарии

Нина, скажите, если делать по этому рецепту, надо ли стерилизовать банки? И я так поняла, что предварительно оставлять в воде на какое-то время огурцы оставлять не надо. Верно?

Я не стерилизую банки, просто промываю их теплой водой с моющим средством. По данному рецепту не нужно вымачивать огурцы в воде. Они просто заливаются кипящим рассолом, водкой и уксусом. Потом остудить, я на сутки оставляю на кухне, а потом в погреб отношу.

Нина, в понедельник на пробу сделала одну баночку огурчиков по Вашему рецепту. Сегодня полезла в подпол убирать свои новые заготовки и вижу, что в банке с огурцами по этому рецепту всё мутное. То есть рассол стал очень мутный. Делала всё точь-в-точь согласно Вашим предписаниям в рецепте. С чем это может быть связано? Что я могла сделать не так? Или быть может так и должно быть - вначале банка мутнеет, а потом "посветлеет"?

Добрый день. Специально сходила в погреб посмотреть - мои огурчики чистые стоят. Мутный рассол - это проблема в солении огурцов. Мутным рассол может быть по разным причинам. Пишут, что нужно добавлять только каменную крупномолотую соль, но не йодированную. Недостаточно вымытые огурцы, плохо закрытая крышка могут быть причиной мутного рассола. Хранить нужно в холоде и использовать огурцы для консервирования (не салатные).

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки или результат несложного арифметического примера, этим Вы подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.