Маринованная свекла на зиму

Версия для печати
Маринованная свекла на зиму в банках

Дачный сезон закончился, и с переездом в город возникла головная боль — как сохранить собранный урожай? Особенно не знаю как хранить свеклу. Каждый год отвариваю, затем режу и складываю в морозильник. Из такой заготовки свеклы потом очень хорошо варить борщ. Но морозильная камера не растягивается, место там ограничено. Хоть урожай свеклы у меня не гигантский, все же хочется сберечь его весь. Поэтому часть ее я закрываю в банки: готовлю вкусную маринованную свеклу на зиму, рецептом которой я с вами сейчас поделюсь.

Потом мои банки с маринованной свеклой прекрасно стоят в квартире. Правда убираю их в стенной шкаф, стена которого выходит в коридор на лестничную площадку. Из-за этого там относительно прохладно. Маринованную свеклу, заготовленную на зиму в банках, можно: добавлять в борщ, есть в качестве самостоятельного пикантного салата, даже приготовить винегрет.

Для домашнего консервирования свеклы у меня есть великолепные помощники — мультиварка и аэрогриль. С ними консервация маринованной свеклы одно удовольствие. Так с этой заготовкой свеклы мне помогали мультиварка-скороварка Redmond RMC-PM4507 (объем 5 л, мощность 900 Вт) и аэрогриль Hotter HX-1057 Elite (объем колбы объем 10 л , мощность 1300 Вт)

Ингредиенты для маринованной свеклы

  1. Свекла
  2. Специи: на одну литровую банку — 1-2 лавровых листа, 1-2 зонтика гвоздики, по вкусу черный перец-горошек и душистый перец-горошек
  3. Для заливки: на один литр воды — 100 г сахара, 100 г соли, 100 мл столового уксуса (9%)

Как приготовить маринованную свеклу на зиму в банках

1. Приготовим свеклу, воду, специи, соль, сахар и уксус. Грубо говоря, из 1,5 кг свеклы выходит три литровые банки домашних заготовок. Но очень многое зависит от формы нарезки овоща. Я закрываю в винтовых банках объемом 750 мл. Часто вместо столового уксуса беру яблочный. В таком случае в маринад вместо положенных 100 мл уксуса на литр воды добавляю 150 мл.
Как приготовить маринованную свеклу на зиму в банках

2. С сырой свеклы кожуру не счищаем, но тщательно моем от грязи. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности любым удобным способом. Я варю в мультиварке-скороварке Redmond RMC-PM4507. Наливаю воду, чтобы свекла была едва прикрыта. На таймере (скороварка с механическим управлением) ставлю 40-45 минут. Открываю скороварку через 20 минут после завершения программы.
Маринованная свекла на зиму в банках

3. Сразу после приготовления корнеплоды обдаем холодной водой. Оставляем остужаться, чтобы овощ можно было взять в руки. А в это время готовим банки. Говорят, что если консервирование в аэрогриле, то пустые банки не обязательно стерилизовать. Но для надежности я все же стерилизую. Стерилизация пустых банок в АГ выполняется так: мытые ёмкости помещаются на решетку, включают прибор на 15 минут (или 20 минут с увеличительным кольцом) при температуре 150 градусов и высокой скорости вентилятора.
Маринованная свекла на зиму в банках

4. Возвращаемся к свекле. Счищаем шкурку и режем пластинами — круглыми дольками, брусочками, кубиками — кому как нравится. При желании можете воспользоваться теркой Бернер с крупной насадкой.
Маринованная свекла на зиму в банках

5. На дно каждой банки бросаем по лавровому листу, по зонтику гвоздики (больше 2-х штук не надо, иначе испортите вкус!), по несколько горошин черного и душистого перца. Затем плотно укладываем овощи.
Маринованная свекла

6. Делаем заливку. Наливаем литр воды в сотейник, ставим на огонь (на плиту). Растворяем соль и сахар, доводим до кипения и даем покипеть минут 5. Добавляем уксус, ждем нового закипания и снимаем с огня.
Маринованная свекла на зиму

7. Заливку разливаем по банкам. Переставляем их для пастеризации в аэрогриль на решетку. Баночки накрываем крышками (не закручиваем, а подчеркну — просто накрываем!). Включаем АГ: температура - 150 градусов, скорость вентилятора - высокая, время — 20 минут без увеличительного кольца или 25 минут с увеличительным кольцом.
Рецепт маринованной свеклы

8. Далее, как обычно — закручиваем баночки, переворачиваем, накрываем «шубой», чтобы остывание происходило медленно. Остывшее убираем в шкафчик или туда, где держим свои запасы.
Вкусная маринованная свекла

Поделиться:

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки или результат несложного арифметического примера, этим Вы подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.