Таронский суп с курицей

Версия для печати

Друзья, позвольте вас познакомить с таронским супом, который я буду готовить в мультиварке-скороварке. Это блюдо Армянской кухни названо в честь исторической и легендарной области армян — Тарон.

Я бы сказала, что таронский суп ближе к сельской, деревенской, похлебке. Однако, его утонченный вкус придется по душе любому гурману и не только. Чаще всего блюдо готовится на курице. Но встречаются варианты с говядиной. Изначально армянский суп варили с цельной пшеницей или полбой. Сейчас эти крупы не так часто встретишь в свободной продаже, из-за чего используется перловая крупа.

Как я уже сказала, этот куриный суп с перловкой буду готовить в мультиварке-скороварке. В процессе варки под давлением возникает одна трудность — скороварку нельзя открыть за некоторое время до окончания приготовления, чтобы по технологии добавить в кастрюлю те или иные ингредиенты. Поэтому приходится готовить таронский суп в два этапа. То есть приходится включить программу один раз, дождаться окончания работы прибора, и только затем добавлять «вторичные» продукты. После чего необходимо запускать программу вновь, во второй раз. Тем не менее, скороварка Oursson MP5010PSD имеет огромный плюс — когда приготовление заканчивается и раздаются биппы, давление в приборе уже сброшено. Таким образом, не теряя времени на ожидание разблокировки крышки, а также не опасаясь «выброса» пара, сразу можно открывать мультиварку-скороварку.
Итак, друзья, приглашаю вас вместе со мной приготовить к обеду таронский суп.

Ингредиенты

  1. Курица — 400 г
  2. Перловая крупа — 1 мультистакан
  3. Морковь — 1 шт.
  4. Лук репчатый — 1 шт.
  5. Сельдерей корневой — 1 шт. свежий или 1 ст.ложка сушеного корня
  6. Лимон — ½ шт.
  7. Куриный желток — 2-3 шт.
  8. Лавровый лист — 1-2 шт.
  9. Черный перец-горошек — 5-7 шт.
  10. Соль — по вкусу
  11. Вода — 2-2,5 литра

Как приготовить куриный суп с перловкой в мультиварке-скороварке


1. Накануне с вечера, отмеряем перловую крупу, хорошо промываем и заливаем водой. В таком виде оставляем перловку до утра. А утром начинаем собирать всё остальное. Чистим и моем морковь, луковицу, корневой сельдерей (если у вас свежий). Моем курицу, срезаем лишний жир и шкурку (если имеется). Курица может быть как, например, половина тушки, так и отдельные разные части на кости или филе (у меня филе грудки). У двух крупных или трёх мелких яиц отделяем желтки (нам нужны только они) от белков. Ёмкость с желтками затягиваем пищевой плёнкой, чтобы не обветривались. Оставляем желтки на столе, так как им необходимо приобрести комнатную температуру. Лимон приготовьте среднего размера. Но лимоном мы займёмся позднее. Переходим к следующему шагу.
shag-1_22.jpg

2. С перловки сливаем воду, еще раз промываем крупу под проточной водой, после чего насыпаем в мультиварочную чашу.
shag-2_22.jpg

3. Отправляем в чашу курицу, разделанную на порционные куски (если была тушка) или нарезанную на кусочки примерно 2-3 см (если используете филе).
shag-3_22.jpg

4. Овощи режем кубиками и также складываем в чашу. Но я луковицу разрезала на две половинки, так как не люблю вареный лук. Потом, когда суп будет готов, я шумовкой извлеку лук из кастрюли. У кого сельдерей сухой, как у меня, естественно, резать его не надо, а следует просто насыпать в кастрюлю. Бросаем горошки чёрного перца и лавровый лист. На свой вкус добавляем соль.
shag-4_22.jpg

5. Наливаем воду, чтобы она не превышала дозволенную отметку. С внутренней стороны каждой мультиварочной кастрюли имеется риска, где указывается такая максимальная отметка. Далее — закрываем прибор крышкой, блокируем на крышке ручку. Через меню выставляем параметры программы: «Суп» - вкус «средний» - давление 3 (по умолчанию) — время 20 минут.
shag-5_17.jpg

6. Очень тщательно моем лимон, трём шкурку щёточкой, обдаем горячей кипяченой водой. Затем половинку лимона нарезаем тонкими колечками. И, удалив зерна, каждое лимонное колечко разрезаем на четыре части.
shag-6_11.jpg

7. После сигнала об окончании заданной программы, открываем мультиварку и закладываем в наше «варево» лимонные дольки. После чего вновь закрываем и блокируем крышку прибора и довариваем суп при следующих параметрах: «Суп» - вкус «мягкий» - давление 3 — время 10 минут.
shag-7_7.jpg

8. После сигнала остается «последний штрих» - ввести в суп яичные желтки. Делается это так: в отдельной ёмкости растираем желтки, добавляя буквально по столовой ложке бульон (количество бульона может быть от 4-5 столовых ложек до ½ стакана), и затем массу тонкой струйкой вливаем в суп. Размешиваем. Чашу с таронским супом достаем из мультиварки (прибор, естественно, отключить от сети).
shag-8_3.jpg

9. Таронский суп разливаем по глубоким тарелкам. Подаём на стол с добавлением свежей зелени (петрушка, кинза, листовой сельдерей). Приятного аппетита!
shag-9_0.jpg

Поделиться:

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.
CAPTCHA
Пожалуйста, введите символы с картинки или результат несложного арифметического примера, этим Вы подтвердите, что Вы живой человек, а не спам-бот
Картинка
Введите символы, которые показаны на картинке.