Войти на сайт

Рецепты

Борщ с маринованной свеклой

Борщ в мультиварке из маринованной свеклы

Существует высказывание: рецептов борща столько, сколько существует хозяек. Сегодня я расскажу вам про своё блюдо: борщ из маринованной свёклы, приготовленный в мультиварке-скороварке. Но это скорее будет не рецепт как таковой, а мои принципы приготовления, мой алгоритм.

Люблю, чтобы блюдо имело насыщенный, ярко-выраженный, тёмный цвет. Конечно, здесь многое зависит от сорта корнеплода. Но какой бы сорт ни был, свёклу всегда добавляю в суп только в самом конце варки. При этом неважно, какую свёклу использую — свежую, замороженную или маринованную. Так делала до появления мультиварки, так делаю с появлением мультиварки.

Когда свекла свежая, предварительно отвариваю (или запекаю), затем натираю на средней тёрке или режу тонкими брусочками. При наличие свободного места в морозильной камере, делаю запасы из отварной натёртой свеклы. В дальнейшем это экономит время при варке борща. Однако время экономит не только замороженная свекла, но маринованная.

Для сохранения цвета обязательно использую уксус. С маринованной свёклой потребность в уксусе отпадает, ведь он уже содержится в маринаде.

Не люблю в супах чисто вареный лук. Ранее всегда пассеровала. Теперь же супы с обжаркой делаю редко. Иначе для меня выходит жирновато. Поэтому сегодня борщ вообще без лука. Не добавила никаких специй. Обычно кладу лавровый лист и черный перец-горошек. Но так как сегодня свекла маринованная и в банке специи имеются, не вижу смысла добавлять в блюдо еще.

И про чеснок. Как-то сложилось, что в нашей семье не все любят борщ с чесноком. По этой причине в общую кастрюлю не добавляю. Каждый едок, кто любит и кто захочет, крошит свежий чеснок индивидуально себе в тарелку.

Ингредиенты для борща

  1. Говядина — 500-600 г
  2. Маринованная свекла — 200 г
  3. Капуста (белокочанная) — ¼ кочана
  4. Морковь — 1 шт.
  5. Картофель — 2-3 шт.
  6. Помидоры — 2-3 шт.
  7. Лук репчатый (по желанию) — 1 шт.
  8. Чеснок (по желанию) — по вкусу
  9. Соль, специи — по вкусу
  10. Сахар — по необходимости и по вкусу
  11. Вода — примерно 1,5 литра

Как приготовить борщ с маринованной свеклой в мультиварке-скороварке

1. Приготовим продукты для борща — мясо, свежие овощи, маринованную свеклу, соль и любимые специи, сахар, кто хочет чеснок и свежую зелень. Говядину моем и разрезаем на несколько частей. Затем кусочки помойте. Овощи, как всегда, хорошо моем от грязи, чистим, снова всё моем. Банку со свеклой можем вскрыть не сейчас, а позднее. Если плоды законсервированы целиком, натрите на тёрке или нарежьте соломкой (кубиками), но это тоже можно сделать позднее. Маринад не выливаем! Пригодится ли сахар будет ясно только на последнем этапе приготовления борща.
Как приготовить борщ с маринованной свеклой

2. Те, кто будет пассеровать морковку с луком - сложите в чашу измельченные овощи и обжаривайте их с небольшим количеством растительного масла в режиме «Жарка/Фритюр» (по времени данная манипуляция займёт порядка десяти минут). Те, кто готовит без предварительной пассеровки — просто кладите натёртую морковь и нарезанный лук в чашу мультиварки. Далее для всех — на овощи раскладываем кусочки говядины. Особенно будьте внимательны, если мясо на кости. Старайтесь, чтобы кость не соприкасалась с чашей, а находилось на овощной «подушке».
Борщ в мультиварке из маринованной свеклы

3. Режем кубиками (или другими фигурами, как хотите) картошку и томаты. Складываем в мультиварочную кастрюлю.
Борщ в мультиварке из маринованной свеклы

4. Затем отправляем в мультичашу нашинкованную белокочанную капусту. Добавляем соль и при необходимости специи (на ваше усмотрение). Наливаем воду с таким расчетом, чтобы в дальнейшем осталось место для свеклы. В чаше для Редмонд RMC-PM380 я ориентируюсь на риску с цифрой 10 с левой стороны, вода у меня не выше этой отметки. Итак, закрываем скороварку и варим фактически щи, включив на 40 минут режим «Суп».
Борщ в мультиварке из маринованной свеклы

5. Скороварка сигналит о готовности. Аккуратно открываем клапан и спускаем пар. Выждав пару минут (пусть успокоится бурление) снимаем крышку прибора. Вливаем в суп 100-150 мл маринада. Включаем «Жарка/Фритюр». Следом кладем свеклу (если любите с чесноком и зеленью, положите их в измельченном виде на этом же этапе). Размешиваем, пробуем не слишком ли кислый будет борщ. Чтобы убрать излишнюю кислоту, положите по вкусу сахарный песок. Далее нужно довести борщ до кипения. Через 2-3 минуты скороварку отключаем, а чашу извлекаем (если останется в горячем приборе, борщ может потерять насыщенный цвет). Затем в течение 15-20-ти минут дайте борщу настояться под крышкой.
Борщ в мультиварке из маринованной свеклы

6. Подаём борщ к обеду со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!
Борщ в мультиварке из маринованной свеклы

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.