Желе из крыжовника без косточек на зиму
Здравствуйте! Сегодня я предлагаю на зиму заготовить желе из крыжовника без косточек. Готовить по данному рецепту можно как из красного, так и из зеленого крыжовника. Эта ягода хорошо подходит и для компотов и для сладких заготовок.
Для приготовления желе нужен только сок ягод. А чтобы его получить, необходимо сильно измельчить крыжовник. Допустим, для этих целей хорошо подходит мясорубка или блендер. А чтобы сок лучше отделялся, следует массу проварить, но без добавления сахарного песка. Протирать жмых необходимо через сито, чтобы в отдельную емкость отжать сок.
Полученный сок с сахаром уваривается не слишком долго, все зависит от объема. Для варки рекомендуется использовать посуду с широким дном, чтобы увеличить площадь испарения. Во время варки желе необходимо перемешивать лопаткой, либо ложкой. Первые 10-15 минут варки на поверхности образуется густая пенка, ее следует убирать.
Закатывать желе необходимо в подготовленные баночки, их следует продезинфицировать. Если этого не сделать, то есть риск, что варенье испортится. После остывания желе становится густое, и как положено данной заготовке. Лакомство имеет небольшую кислинку, так как добавляется сахар в соотношении 1:1.
Ингредиенты:
- Крыжовник – 800 г.
- Сахар – 300 г.
- Вода – 100 мл.
Как приготовить желе из крыжовника без косточек на зиму
Понадобится свежий крыжовник, ягоды нужно просмотреть, чтобы не было плохих. Для желе подходит и слишком спелые плоды. Их необходимо хорошо промыть водой в дуршлаге. Так как ягоды будут измельчаться, то не нужно убирать хвостики.
Емкость блендера заполнить на 2/3 части, измельчить. Вот так небольшими партиями превратить крыжовник в пюре. Если есть кухонный комбайн, то в нем можно пробить сразу все ягоды крыжовника.
Ягодное пюре выложить в кастрюлю. Налить воду, поставить на средний огонь, довести до кипения. Проварить в течение 15 минут.
Массу переложить в дуршлаг, под него нужно поставить миску. С помощью ложки перетереть массу.
Сок сначала перелить в банку, чтобы отмерить нужное количество, а затем в кастрюлю.
Теперь сахар, его можно взять столько же, сколько и сока. То есть в банку насыпать сахар в таком количестве, сколько было сока. Высыпать сахарный песок в кастрюлю с соком.
Поставить кастрюлю на плиту, варить в течение 30-35 минут до незначительной густоты.
Выложить массу в стерильную банку, закрыть крышкой. Остудить, чтобы масса загустела. Желе из крыжовника без косточек готово. Приятного аппетита!
Добавить комментарий