Желе из клюквы и мандаринов
В середине зимы, когда сладкие заготовки (джемы, варенья и т.д.) сделанные в летне-осенний период подходят к концу или уже закончились, я делаю еще несколько видов из сезонных и/или замороженных ягод и фруктов. Одним из таких рецептов я хотела бы поделиться с вами. Сегодняшняя моя сладкая заготовка – насыщенное и очень ароматное желе из клюквы и мандаринов. Оно получается густым и потрясающе вкусным.
Готовое желе, разложенное по небольшим баночкам, можно преподнести друзьям и знакомым, как презент на любой праздник. Также этим лакомством хорошо начинять самодельные шоколадные конфеты, использовать в качестве начинки для пирожков и печенья, промазать коржи для торта.
Если вы любите пряности, добавьте вместе с цедрой палочку корицы, звёздочку бадьяна и бутон гвоздики. Перед тем, как разлить желе по банкам, специи необходимо будет извлечь.
Ингредиенты
- Клюква замороженная – 600 гр.
- Мандарины – 4 шт.
- Сахар – 700 гр.
- Вода - 450 мл.
- Пектин – 2 ч.л.
Как приготовить желе из клюквы и мандаринов
1. Подготовим мандарины для нашей сладкой заготовки. Снимаем с плодов кожицу и разделяем на дольки. Каждую дольку, в свою очередь, освобождаем от пленок и косточек (если они имеются).
С одного мандарина снимаем цедру с помощью средней терки, стараясь не задеть белый слой – от него желе может получиться горьким.
2. Цитрусовые дольки перекладываем в чашу мультиварки. К ним добавляем замороженную клюкву (перед приготовлением ее не нужно размораживать).
3. Ягоды и фрукты заливаем холодной водой. Если вы используете свежую клюкву, то воды понадобится на 50 мл. больше.
Мультиварку устанавливаем на режим «Варка», на таймере выбираем 30 минут. Закрываем крышку, нажимаем кнопку «Старт» и готовим все это время, пока ягоды не станут мягкими.
4. После завершения программы перекладываем содержимое чаши в глубокую жаропрочную миску и измельчаем до однородности погружным блендером.
Если под рукой не оказалось этого кухонного гаджета, можно размять фруктово-ягодную массу толкушкой и протереть через мелкое сито.
5. Полученное пюре возвращаем в чашу и всыпаем в него сахар (оставив 4 ст.л.).
Мультиварку переустанавливаем на режим «Варенье» и выбираем время 30 минут. Готовим, периодически помешивая, чтобы сахар не опускался и не прилипал ко дну. При необходимости, снимаем образующуюся пенку.
6. В середине цикла добавляем в желе цедру мандарина. Она придаст нашей заготовке дополнительный аромат.
7. Пектин смешиваем с оставшимся сахаром (так он лучше распределится и в заготовке не будет комочков) и добавляем эту смесь в чашу за 7 минут до окончания программы.
8. После звукового сигнала желе из клюквы с мандаринами готово! В горячем виде разливаем его по простерилизованным банкам и даем остыть, остужаем при комнатной температуре и убираем в холодильник.
Добавить комментарий