Жареный рис на гарнир
Рис, жареный в мультиварке - отличный гарнир. А в постные дни он хорош и как самостоятельное блюдо. Это традиционная еда восточной кухни. Особенно любят жарить рис в Китае.
В различных национальных кухнях его готовят двумя разными способами: обжаривание с предварительным отвариванием крупы со специями и без, а также обжариванием сухого риса на сковороде или в казане и только затем добавляется вода. Сегодня я вас познакомлю со вторым способом приготовления. Только будем готовить жареный рис в мультиварке. Это намного удобнее и рис получается рассыпчатым, рисинка к рисинке.
Расскажу два варианта приготовления жареного риса в мультиварке, а также все тонкости и нюансы. Первый вариант без промывания и предварительного замачивания крупы, то есть будем жарить насухую. И второй вариант с предварительным замачиванием и дальнейшим промыванием. Я предпочитаю его. В этом случаем рис по времени готовится в два раза быстрее. У меня ушло всего 10 минут. Это нужно обязательно учитывать, чтобы не переварить и получить на гарнир рассыпчатый рис, а не рисовую кашу. Оба этих рецепта можно использовать как основу для приготовления более сложных блюд, когда добавляются другие ингредиенты: овощи, мясо, колбасные изделия, морепродукты и прочее.
Для гарнира я использую длиннозерный рис. Можно взять жасмин или басмати. Они дороже обычного, примерно в два раза, но не слишком дорогие: за пол кило вы отдадите от 70 до 80 рублей.
Жареный рис в мультиварке на гарнир, рецепт с фото
Ингредиенты
- Рис "Жасмин" - 1 мульти стакан
- Вода горячая - 2 мульти стакана
- Соль -1 ч.л.
- Растительное масло - 2 столовые ложки для обжаривания
Как приготовить на гарнир жареный рис в мультиварке
Этот вариант приготовления жареного риса на гарнир в мультиварке будет без замачивания и промывания крупы. Поэтому готовится он будет в 2 раза дольше. Отмеряем крупу, у меня сорт "жасмин". Наливаем растительное масло в чашу. Включаем режим жарка и ждем, пока нагреется масло. Затем насыпаем рис и обжариваем его в течение 5 минут с открытой крышкой, иногда помешивая. Рис должен стать более белым.
Аккуратно наливаем 2 мульти стакана горячей воды так, чтобы не обжечь руки, поскольку масло и рис раскаленные. Добавляем соль. По желанию можно положить специи. Закрываем крышку. Включаем режим варка на 20 минут.
После сигнала рассыпчатый жареный рис в мультиварке готов.
Это, безусловно, постное блюдо. Но не совсем диетическое, поскольку большую часть масла рис впитает в себя. На гарнир можно подавать отварные или свежие овощи, если вы поститесь. Или мясные котлеты, паровую рыбу и всякие разносолы. У меня в домашних заготовках всегда имеется кабачковое икра, лечо, огурцы и консервированные помидоры.
Рис с карри (куркумой) в мультиварке
Чтобы жареный рис в мультиварке получился красивым и вкусным, можно приготовить его с карри или куркумой. Эти приправы близки друг к другу. Карри готовится на основе куркумы с добавлением других специй, благодаря чему имеет более приятный и выраженный вкус. Карри можно добавлять в рис еще на этапе замачивания, а также уже во время обжаривания риса в мультиварке.
Ингредиенты
- Рис "Жасмин" - 1 мульти стакан
- Карри (куркума) - 1 чайная ложка
- Вода горячая - 2 мульти стакана
- Соль -1 ч.л.
- Растительное масло - 2 столовые ложки для обжаривания
Как приготовить жареный рис с карри в мультиварке
В этот раз я рис замачивала и промывала. Стоит ли это делать? Промывать крупу однозначно стоит, вы же видели, какая бывает грязная вода после этой процедуры. А с замачиванием вы сокращаете время приготовления риса и, к тому же, он получается более легким, поскольку меньше впитывает в себя масло. Время замачивания риса также зависит от его сорта. Мягким сортам хватает 30 минут напитаться водой, а твердым сортам может потребоваться 1,5-2 часа.
Замачивать и промывать крупу лучше всего теплой водой (40-60 градусов), а не холодной. От совсем холодной воды рис потрескается, зато теплую воду рис впитывает быстрее. При этом важно, чтобы вода была хорошего качества, не теплая техническая вода из под крана, иначе рис получится не такой вкусный, как мог быть, а со вкусом, например, ржавчины. Обычно при замачивании я к фильтрованной холодной воде добавляю горячую из чайника. А вот после замачивания промывать можно водой из под крана, поскольку рис уже напитался водой и всасывание будет минимальным.
Итак, отмеряем рис. Я готовила из сорта "Жасмин", поэтому замочила его в теплой воде на 30 минут. Затем аккуратно промываем крупу до тех пор, пока вода не станет кристально чистой. Не нужно тереть рисинки друг об друга, чтоб не поломать зерна, достаточно взбалтывать воду. Затем высыпаем крупу на полотенце, чтоб оно впитало лишнюю воду. Обтирать ее также не нужно.
Наливаем в мультиварку подсолнечное масло, включаем режим жарка или другой режим с высокой температурой и обжариваем рис в раскаленном масле в течение 5 минут. Крышку держим открытой, иногда помешивая крупу для равномерного приготовления.
Отмеряем горячую воду. Растворяем в ней соль и специи: карри или куркуму.
Заливаем обжаренный рис горячей водой с растворенными специями и солью.
Закрываем крышку и включаем режим "Варка" на 10 минут. Ведь рис мы замачивали, поэтому он приготовится в 2 раза быстрее.
После сигнала жареный рис с карри в мультиварке готов! Он получился такой же рассыпчатый, как и в первом варианте, но более легкий и диетический, поскольку впитал в себя уже меньше масла. Такой рис на гарнир можно подать даже к праздничному столу.
Добавить комментарий