Войти на сайт

Рецепты

Жареные баклажаны на зиму

Версия для печати
Как приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как законсервировать жареные баклажаны на зиму без стерилизации. Можно заготавливать овощи как синего, так и белого цвета. Если необходимо, то горечь можно устранить с помощью соли. Для этого кусочки посыпаются солью на 30-60 минут, а затем промываются водой. Так как баклажаны будут обжариваться, то нужно избавиться от воды. Следует разложить баклажаны по салфетке примерно на 5 минут.

Для жарки понадобится чугунная сковородка, либо посуда с антипригарным покрытием. На среднем огне ломтики жарятся до золотистого цвета около 2 минут. Укладываются овощи в банку в горячем виде. А пока готовится следующая партия банку необходимо накрывать крышкой. Для острого вкуса можно положить в баночку свежий стручок перца чили, либо небольшое количество порошка. Чеснок и черный перец придает заготовке аромат. Кипяток можно использовать из чайника, он понадобится в самом конце консервирования.

Жареные баклажаны можно подавать не только для семейного, но и праздничного ужина. Получаются сочные ломтики овоща, отлично подходят к картофельному пюре, макаронам, рису.

Ингредиенты для приготовления жареных баклажанов

  1. Баклажан крупный – 1 шт.
  2. Чеснок – 3 зуб.
  3. Черный перец горошек – 3 шт.
  4. Перец красный молотый – ¼ ч.л.
  5. Подсолнечное масло – 50 мл.
  6. Кипяток – 250 мл.
  7. Соль поваренная – 0,5 ч.л.
  8. Сахар – 1 ст.л.
  9. Уксус столовый – 1,5 ст.л.

Как приготовить жареные баклажаны на зиму без стерилизации

От шелухи очистить зубчики чеснока, окунуть их в воду. Затем воспользовавшись ножом мелко порезать зубцы. В чистую баночку объемом 500 мл высыпать чеснок, черный и красный перец.
1_403.jpg
Баклажан сполоснуть водой, отрезать хвостики. Покрошить овощ крупными кусочками.
2_369.jpg
В сковородке подогреть подсолнечное масло. Разложить кусочки баклажана, обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. При желании можно готовить из синих баклажанов. Хотелось бы отметить, что белые сорта отличаются тоненькой кожицей и нежной мякотью.
3_364.jpg
Жареными баклажанами наполнить банку, примерно до плечиков. Поставить на огонь чайник, довести до кипения.
4_365.jpg
В банку насыпать сахарный песок с солью, сразу вылить указанное количество уксуса.
5_363.jpg
Налить в емкость приблизительно 200-250 мл горячей воды.
6_361.jpg
Банку закупорить жестяной крышкой. Обязательно поставить вверх дном, завернуть в одеяло, оставить на ночь.
7_340.jpg
После чего перенести баночку с жареными баклажанами в погреб. Из этих овощей получается потрясающий деликатес. Кусочки просто таят во рту, можно подавать с отварными овощами или с мясными блюдами. Приятного аппетита!
8_282.jpg

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.