Заливное из судака в мультиварке
Прохладное отношение к рыбным блюдам у меня было с детства, а такие шедевры общепита, как рыбные котлеты, жареная мойва и хек в томате, любви к ним не добавляли. Но в годы моей одесской студенческой юности квартирная хозяйка однажды угостила меня заливной рыбой, именно судаком, чем изменила мое отношение к рыбным блюдам навсегда.
Эту вкуснятину обожают все члены моей семьи. Как только удается купить свежего судака, я стараюсь его приготовить. А с приобретением мультиварки готовить стало максимально просто. Если же вы судите о заливной рыбе по словам Ипполита из незабвенной «Иронии судьбы», то пришло время ваше мнение кардинально изменить и приготовить заливное из судака в мультиварке.
Рецепт заливной рыбы в мультиварке
Ингредиенты для приготовления:
- Рыба судак - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Черный перец - 4-5 шт.
- Желатин - 10 гр.
- Соль
Для украшения:
- Вареное яйцо 2 шт.
- Лимон
- Зелень
Как приготовить заливное из судака в мультиварке:
Что касается желатина, то он может и не понадобиться, если судака у вас 2 – 3 кг. В этом случае самой рыбы будет вполне достаточно для застывания.
Сначала рыбу надо почистить, но любой, кто хоть раз пробовал чистить судака, знает, что это не так просто. Чтобы облегчить себе задачу, быстро обдайте рыбу кипятком. После этого судак чистится без усилий. Теперь отрежьте голову и хвост, удалите внутренности, отделите филе от кости и нарежьте кусочками. Выньте жабры, иначе бульон будет горчить.
Овощи надо вымыть и почистить, а вот шинковать их не нужно.
В чашу мультиварки наливаем воду, закладываем голову, хвост и хребет, туда же отправляем морковь, луковицу, соль, специи. Вода должна лишь покрывать рыбу. Опускаем крышку. В «Меню» находим программу «Суп» и нажимаем кнопку «Старт». Готовим до окончания программы, а затем выдерживаем на программе «Подогрев» чуть больше 15 минут. Заливаем желатин половиной стакана кипяченой воды и оставляем для набухания. После сигнала сливаем бульон и вливаем в него желатин. Осталось процедить бульон 2 -3 раза.
Кусочки филе слегка солим и натираем специями. В чашу мультиварки наливаем воду, устанавливаем специальную емкость для готовки на пару и выкладываем кусочки филе.
А сверху порежем репчатый лук. Закрываем крышку. Кнопкой «Меню» устанавливаем программу «пароварка». Кнопками корректировки времени устанавливаем время 20 минут. Нажимаем «Старт» и готовим до окончания программы.
И последний штрих. Лимон, отварные яйца и морковку нарезаем кружочками.
Рыбу выкладываем на дно блюда для заливного. Украшаем ее яйцом, зеленью петрушки, кружочками отварной моркови, лимоном.
Осторожно заливаем застывающим рыбным желе и помещаем в холодильник. Наш заливной судак готов. Приятного аппетита!
Добавить комментарий