Йогурт в мультиварке
Свои домашние кисломолочные продукты делаю давно, уже больше 10-ти лет. Но я больше сторонник «разделения труда». То есть считаю, что использовать для них надо отдельный агрегат, специально предназначенный для йогуртов. Возможно такое мнение у меня сформировалось из-за того, что начала делать йогурты еще задолго до приобретения мультиварок. И, конечно, же уже выработалась сноровка и привычка по общению с йогуртницами.
Но любопытства ради несколько раз пробовала и в «чудо-горшочках» (в Редмонд м60 вполне успешно, в Редмонд м170 — отвратительно, перегревает мой экземплярчик, все створаживается). Вчера как раз из-за любопытства решила задействовать Oursson MP5010PSD и приготовить домашний йогурт из молока в этой мультиварке. Ведь в начале января ровно год, как эта помощница живет в моем доме, а я за этот срок ни разу не протестировала режим «Йогурт» по прямому назначению. Заодно решила протестировать новинку от Danone. Что «орсюша», что выбранная мной закваска, проявили себя просто замечательно. Результатом я осталась вполне довольна. Итак, приступаем к приготовлению домашнего йогурта.
Ингредиенты для йогурта
- Молоко ультрапастеризованное - 1 пакет (950 мл)
- Йогурт термостатный натуральный «Данон» - 1 баночка (250 гр)
Как приготовить домашний йогурт из молока в мультиварке
1. Приготовим наши нехитрые ингредиенты — ультрапастеризованное молоко и для закваски баночку термостатного йогурта от Данон. Почему молоко ультрапастеризованное? Делаю свою домашнюю кисломолочку давно, перечитала много материала, советов и рекомендаций на эту тему, много пробовала и эксперементировала с разным молоком. В результате остановилась на рекомендациях технологов от производителей заквасок «Свой йогурт» и ряда других компаний. А продукт для себя выбрала «Домик в деревне» 3,2 или 3,5%. Иногда использую шестипроцентное. С разным процентом на исходе получается кисломолочка разная по густоте. Не плохо выходит из молока под названием «Кошкинское». Оба молочных бренда меня подводили крайне редко. Теперь по закваске. Почему именно термостатный йогурт? Дело в том, что он производится по специальной технологии, позволяющей полностью сохранится всем полезным, важным и нужным нам бифидобактериям. Плюс полное отсутствие «химии». От процента нашей закваски также зависит густота конечного продукта. Баночки Danone есть 1,5% и 4%. Как видите на фото, я выбрала второй вариант.
2. Плюс ультрапастеризованного молока в том, что перед приготовлением его не надо кипятить. Однако, следует подогреть до температуры 38-40 градусов. Сделать это можно традиционно в кастрюльке на плите. Либо, как я, налить сразу в чашу мультиварки и включить «Подогрев». В обоих случаях важно (!!!) не перегреть, иначе при температуре выше 40-ка градусов все бактерии погибнут и не будет брожения. Я использую термометр для жидкости. Налив молоко в чашу и включив мультиварку, опускаю термометр и неусыпно слежу за шкалой градусника. Как только вижу 35-36 градусов, мультиварку отключаю, ведь прибор остается в тепле, значит градусы еще поднимутся.
3. Когда на градуснике стабильная отметка около сорока, постепенно выкладываем в молоко заквасочный йогурт и хорошо размешиваем силиконовым венчиком. Следим, чтобы закваска равномерно разошлась в молоке. После этого закрываем мультиварку крышкой и включаем режим «Йогурт» (отмечу, работает без давления). Время по умолчанию — 8 часов. Важно — за это время ни разу не открываем крышку! Как бы не было любопытно, делать этого нельзя! Займитесь другими делами и приготовьте тару под йогурт — порционные баночки или пищевые контейнеры. Если готовите для маленьких деток, проведите их стерилизацию.
4. Восемь часов истекло. Открываем мультиварку. Силиконовой ложкой размешиваем содержимое.
5. Перекладываем в подготовленные ёмкости (у меня два пищевых контейнера, конечно же не совсем порционные) и закрываем крышками. Затем (обязательно!!!) убираем на несколько часов (не меньше 4-х) в холодильник. Я обычно делаю йогурт днем, а оставляю в холодильнике на ночь.
6. Одну порцию получившегося самодельного йогурта (граммов 200-250) можем использовать в качестве закваски для следующей партии кисломолочного продукта. Остальные подаем к завтраку, к полднику или на любой перекус. По желанию дополняем конфитюром (джемом, вареньем) или свежими ягодами/фруктами.
Приятного аппетита!
Читайте также как приготовить йогурт в мультиварке панасоник из активии и йогурт в мультиварке поларис с ягодной начинкой.
Комментарии
Хороший рецепт!
Хороший рецепт! Тоже готовлю по этому рецепту, только вместо йогурта Данон использую уже готовую сухую закваску. Получается очень вкусно. И в холодильник ставлю на 2 часа, этого достаточно, чтобы прекратить сквашивание бактерий. Самое главное-такой йогурт можно давать деткам, и не перживать за всякие добавки, консерванты и красители! Абсолютно натуральный и полезный продукт! А жирность его зависит от жирности молока, которое выбираете вы.
Добавить комментарий