Вкусная мясная подлива из говядины в мультиварке Редмонд, которая тает во рту
Любое второе блюдо станет гораздо вкуснее, если добавить к нему вкусную, ароматную подливу. Особенно уместна она в том случае, если гарнир немножко суховат, например, рассыпчатый рис, да и любая другая крупа. Да и во многих других случаях мясная подливка будет уместна. Очень хороша она и с макаронами, и с картофельным пюре, и с овощным рагу или соте, приготовленным в мультиварке по этому рецепту. Ею можно полить практически любые мясные кушанья: котлеты и зразы, шницели и бифштексы.
Сегодня я предлагаю вам приготовить не просто подливу, а фактически блюдо-дуэт. По этому рецепту в мультиварке Редмонд у нас получится одновременно и сытный гуляш, и большое количество подливки, которую потом можно подать и с любым другим мясным блюдом.
Этот рецепт, кстати, допускает большое разнообразие в приготовлении. В первую очередь это касается специй. Варьируя их, можно приготовить подливу на любой вкус. Так, если вы любите поострее, можете использовать жгучий красный перец или даже чили, а чтобы подливка получилась кисло-сладкой, попробуйте добавить в нее по парочке ложек меда и соевого соуса, чуть-чуть имбиря, горчицы или два-три раздавленных зубчика чеснока. Одним словом - полный простор для вашей кулинарной фантазии!. А самый простой и универсальный вариант - взять стандартную комбинированную приправу для мяса, которая продается в любом гастрономе. Она обеспечит кушанью гармоничный вкус, который придется по душе почти всем.
Но в любом случае мясная подлива из говядины, приготовленная по этому рецепту в мультиварке Редмонд, получается очень вкусной и нежной. Любое блюдо, политое ею, буквально тает во рту, как и само мясо!
Ингредиенты для приготовления вкусной мясной подливы из говядины
Для приготовления сочной мясной подливы с томатной пастой нам понадобится:
- говядина - около 1 кг;
- репчатый лук - одна большая или две средних луковки;
- морковка - одна крупная штука;
- подсолнечное масло - 2 стол. ложки;
- томатная паста - 3 стол. ложки;
- соль - одна десертная ложка без горки;
- черный молотый перец - две щепотки;
- лавровый лист, другие специи для мяса по желанию.
Как выбрать мясо говядины
Для приготовления вкусной мясной подливы в мультиварке нам понадобится свежее мясо говядины. Если правильно выбрать говядину, то блюдо из нее получится очень вкусным и мясо будет буквально таять во рту.
Мясо в магазинах лучше не брать, а покупать его на рынке, причем с утра, когда привозят свежее. Там и выбор будет больше, и мясо свежее, и меньше обрабатывают всякой гадостью для придания товарного вида. Обращаем внимание на цвет говядины и выбираем более светлой окраски. Молодое мясо имеет окраску от светло-розовой до красной с почти белым жиром. Чем темнее мясо, тем возраст скота больше и жестче будет мясо. Самыми лучшими свойствами обладает мясо животных до пятилетнего возраста. Не нужно использовать парное мясо. Это заблуждение, что оно будет мягким. Мясо только что убитого животного будет жестким. Чтобы мясо созрело, оно должно отлежаться в течение нескольких суток.
Итак, на цвет мы обратили внимание, теперь надавливаем на говядину пальцем. При надавливании на свежее мясо пальцем, ямки должны быстро исчезнуть, а при ощупывании куска рука не должна липнуть и должна оставаться сухой.
Принюхайтесь. Ни в коем случае не стоит брать говядину, которая имеет неприятный запах.
Для тушения чаще всего используют кострец, бедро, лопатку, огузок. Также можно использовать окорок, голяшку, пашину и верхнюю реберную часть. Части задней ноги с округлыми толстыми мышцами - кострец и огузок - можно приготовить сравнительно быстро, если после жарки их потушить. Они подходят как для рагу, так и для отбивных.
Боковая часть задней ноги, лопатка, грудинка имеют много соединительной ткани, из-за этого их лучше всего варить, а также тушить в мультиварке в течение длительного времени в каком-нибудь соусе. Покромка, пашина и шея также имеют большое количество соединительной ткани и из них лучше приготовить фарш. При длительном тушении они, конечно, станут мягче, но потеряют свой вкус.
Как приготовить вкусную мясную подливу из говядины с томатной пастой в мультиварке
Итак, говядину мы выбрали, теперь хорошенько промоем мясо, очистим его от ненужных пленок и сухожилий и порежем кубиками среднего размера.
Подготовим остальные ингредиенты. Почистим лук и морковь. Я взяла овощей побольше - одну крупную морковь и две средний луковицы. Морковь натрем на крупной терке, а лук нашинкуем мелкими кубиками.
В кастрюльку мультиварки наливаем 2-3 столовые ложки любого растительного масла. У меня было подсолнечное. Выкладываем измельченные лук с морковью.
В мультиварке Редмонд включаем режим жарка на 10 минут. Если у вас другая модель мультиварки, готовьте на программе Жарка. Если такой нет, как в мультиварке Панасоник, выбирайте программу Выпечка. Обжариваем до золотистого цвета примерно 6 минут. В программе Выпечка в течение 10 минут. Обжаривать можно под закрытой крышкой или с открытой.
Обжаренные овощи перемешиваем и выкладываем порезанную говядину, опять перемешиваем. Обжариваем говядину с овощами до сигнала. Крышку я закрыла.
Программу отключаем. Добавляем соль, томатную пасту, черный молотый перец. Можно добавить другие специи для мяса. Перемешиваем и закрываем крышку.
Включаем режим Тушения на 1 час. Если говядина молодая, этого времени должно хватить. Если мясо старой коровы, время лучше увеличить до двух часов.
Как только сигнал прозвучал, блюдо готово. Можно дать ему постоять.
Раскладываем мясную подливу из говядины по тарелкам.
Лучшими способами приготовления говядины считаются: тушение и варка. Очень вкусными получаются из нее и рубленные блюда.
Тушеную говядину заправляют разными пряностями. Соусы обычно готовят острые и кисло-сладкие, добавляя к ним фрукты или варенье. Тушеная говядина будет вкуснее с кисло-сладким соусом, заправленным вареньем из черной смородины или изюмом и сливами. Но у нас получилась говядина, тушеная в собственном соку, поэтому в качестве соуса используем сок, выделившейся при тушении мяса и овощей.
На гарнир к сочной говядине можно подать макароны, картофельное пюре, блюда из круп, все виды овощей и украсить зеленью. И салатов лучше всего подходят - острые, а также салаты из маринованных овощей и фруктов.
Вкусное аппетитное блюдо готово. Приятного аппетита!
Предлагаю также к просмотру видео рецепт приготовления вкусной мясной подливы из говядины, тушеной в томатном соусе в мультиварке Редмонд.
Тушеная говядина с брусникой в мультиварке
Ингредиенты:
- 500 граммов говядины;
- 2 луковицы
- 3 стол. л. растительного масла
- 1 столовая ложка муки
- соль
- перец
- тмин
- майоран
- пол стакана брусники
Как приготовить тушеное мясо с брусникой в мультиварке
Помоем и порежем говядину маленькими кубиками или брусочками, обваляем в муке. В мультиварку наливаем 3 столовые ложки растительного масла, можно заменить жиром и обжариваем мясо на программе жарка или выпечка в течение 10 минут. Затем добавляем порезанный репчатый лук и и обжариваем еще 5 минут. Далее добавляем соль, перец, толченый тмин, майоран и бруснику. Закрываем крышку и устанавливаем режим тушения на 1,5 часа. Если использовали мясо молодого животного, хватит 1 часа. Подавать на стол тушеное мясо можно с овощами и вермишелью.
Комментарии
Здравствуйте Елена
Здравствуйте Елена
У вас в мультиварке режим тушения достаточно мягкий, что видно когдда Вы открываете крышку - жидкость не булькает .
В моей мультиварке saturn -9193 5л. 900 Вт. режим тушение совмещен с режимом суп и более интенсивен, булькает жидкость все время до конца режима. Соответственно выпаривается жидкость интенсивней.
К сожалению в инструкции к мультиварке нет информации в каком режиме какая температура.
Как бы вы посоветовали корректировать время тушения в Ваших рецептах для такого случая? Какими критериями руководствоваться?
Заранее спасибо за ответ
Мясная подлива
Здравствуйте, Алексей!
Извиняюсь за задержку с ответом.
В панасонике у меня, действительно, режим тушения мягкий и на нем не булькает. А вот в редмонде, где я и готовила данное блюдо, этот режим достаточно активный и в нем хоть и не сильно кипит, но все же булькает.
Выделившейся жидкости, как вы заметили, хватило и без добавления дополнительной. Думаю, вам можно готовить на этом режиме, просто открывайте крышку и поглядывайте , когда будете готовить первый раз, чтоб не выкипела вся жидкость. Можно, конечно, для подстраховки добавить 1 мульти стакан воды или заменить менее активным режимом, например, если есть программа мультиповар, в ней есть возможность выставить температуру приготовления блюда.
С уважением, Елена
Добавить комментарий