Варенье из кабачков с лимоном и ванилином на зиму
Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как сделать вкусное варенье из кабачков с лимоном на зиму. Сладкое лакомство можно готовить не только из фруктов и ягод, часто хозяйки используют овощи, а именно, молодые кабачки.
Для варенья необходимо брать кабачки с нежной мягкой кожицей, тогда ее не нужно срезать. Если в наличии имеются кабачки с крупными семенами, то их можно вырезать. И скорее всего нужно очищать овощи от твердой шкурки. Для измельчения продукта понадобится мелкая терка. Молодой кабачок довольно сочный овощ, поэтому натертую массу рекомендуется оставлять на 10-15 минут. Затем необходимо отжать сок, можно воспользоваться дуршлагом.
Потребуется лимонная цедра и сок. Некоторые хозяйки советуют обдавать кипятком фрукт, чтобы легче снималась цедра. Эта часть фрукта очень ароматная. Сок, цедра и сахар добавляются к кабачку после того, когда из него выжата лишняя жидкость. Следует варить массу на медленном огне, и желательно в толстостенной кастрюле. Варка производится с небольшими перерывами, это означает, что масса сначала хорошо нагревается, а затем охлаждается. За счет этого кабачковая масса впитывает сладкий сироп.
Для консервации понадобятся стерилизованные баночки. Кабачковое варенье можно кушать с ломтиком свежеиспеченного батона, печеньем или другой выпечкой по вкусу. Варенье имеет нежнейшую консистенцию и цитрусовый аромат.
Ингредиенты:
- Кабачки молодые – 700 г.
- Сахарный песок – 1 ст.
- Лимон – 1 шт.
- Ванилин – по вкусу.
Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном и ванилином на зиму
Молодые кабачки промыть водой, при необходимости очистить от шкурки. С помощью мелкой терки натереть овощ. Высыпать в подготовленную кастрюлю, оставить на 10-20 минут. Затем выжать сок.
С лимона снять цедру, это можно сделать с помощью мелкой терки. Из мякоти выжать сок. К кабачковой массе насыпать лимонную цедру, перемешать.
После этого налить в основную массу лимонный сок, перемешать ложкой.
Насыпать стакан сахарного песка, перемешать массу до получения однородной консистенции. Поставить на огонь, варить примерно 10 минут на медленном огне после растворения сахара.
Затем выключить огонь на 20 минут, снова подогреть. Такую процедуру нужно сделать минимум 3 раза. В конце насыпать по вкусу ванилин, либо ванильный сахар. Так же при желании можно добавлять молотую корицу.
Горячее варенье разложить по стерилизованным баночкам, закатать. Оставить в комнате для остывания. Убрать для хранения в холодильник или подвал.
Сочное и ароматное варенье из кабачка и лимона с ванилином можно подавать к чаю. Приятного аппетита!
Добавить комментарий