Творожные пончики во фритюре
Сегодня я расскажу как приготовить с помощью мультиварки-скороварки воздушные, пышные и вкусные творожные пончики.
Скажите, ну кто не любит пончики? Наверное, большинство из нас любители этого лакомства. Иначе не стояли бы очереди к палаткам фаст-фуда, в которых их продают. Кстати, там же, при нас, и жарят пончики во фритюре. Многие понимают, что хоть и вкусно, но не совсем полезно. Или даже вредно. Ведь в одном и том же масле жарятся десятки порций. Тем не менее, покупаем, едим сами, даём детям... А почему бы не приготовить пончики самим дома?
Дома мы можем контролировать как процесс приготовления теста (знаем какие продукты используем), так и процесс жарки во фритюре (конечно же, не будем использовать прогорклое масло для жарки в сотый раз). Более того, мы имеем возможность приготовить лакомство не только из «стандартного» дрожжевого теста для пончиков, но и из любого, которое нам нравится. Мне и моей семье, например, очень нравятся пончики (некоторые их называют шарики) из творожного теста. Такое тесто замесить достаточно быстро и просто. И жарить пончики во фритюре в моей «помощнице» Redmond RMC-PM380 одно удовольствие — масляные брызги не летят во все стороны, не обжигают руки, а жарится равномерно и деликатно. В общем, можно хоть каждый день готовить творожные шарики и баловать своих домашних.
Надеюсь, что данный рецепт вы тоже оцените на отлично, и ,что у вас не возникнет никаких трудностей с приготовлением творожных пончиков.
Ингредиенты
- Творог — 250 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 1 стакан
- Сахар — 1-3 ст.ложки (по вкусу)
- Соль (по желанию) — на кончике ножа
- Разрыхлитель (или сода) — 1 ч.ложка разрыхлитель или 0,5 ч.л. сода (гашеная)
- Масло растительное — 300-400 мл
- Сахарная пудра (для обсыпки) — по вкусу
Как приготовить творожные пончики в мультиварке-скороварке
1. Приготовим ингредиенты, нужные для пончиков. Муку отмеряем стаканом, объем которого 200 мл. Но муки может понадобиться больше, чем стакан. Это будет зависеть от качества творога и размера яиц. Еще я мукой слегка присыпаю поверхность, куда складываю «полуфабрикаты» пончиков, и руки при их формовке. Как вы видите, разрыхлитель для теста возможно заменить пищевой содой. При этом соду следует погасить столовым уксусом или соком лимона. Сахар кладите на свой вкус, в зависимости от того насколько вы любите сладкое — одну столовую ложку или больше. Однако при добавлении больше трех ложек сахара, пончики получатся просто приторными. Соль добавлять не обязательно (я не кладу). Растительное масло для фритюра, естественно, берите без запаха, рафинированное.
2. Начинаем замес теста. В принципе, он мало чем отличается от замеса теста на сырники. В глубокой миске растираем (обычной ложкой) творог с яйцами и сахаром, по желанию солим. Кто применяет соду, в растертую массу введите погашенную соду, хорошо размешайте. Далее для всех — частями подсыпаем муку (кто применяет разрыхлитель, смешиваем его с мукой) и тщательно размешиваем массу. В конце можем месить руками, как любое тесто. При необходимости, добавляем муку, но важно не переусердствовать и оставить массу слегка липкой, но эластичной.
3. Из готового творожного теста лепим небольшие шарики (примерно 2-3 см в диаметре) и складываем их на противень, слегка присыпанный мукой. Совет: насыпьте чуть муки в отдельную посуду и перед тем как формировать шарик, т. е. прежде чем взять кусочек теста в руки, «окунайте» их (руки!) в муку, как штангисты в тальк. Тогда тесто не будет прилипать к рукам.
4. В чашу наливаем растительное масло. Готовить будем без крышки! Включаем мультиварку-скороварку в сеть, выбираем на панели режим «Жарка/Фритюр» и время 10. минут. Ждём закипание масла, о чем нас известит звуковой сигнал. Затем выкладываем во фритюр «полуфабрикаты» пончиков. По ходу жарки пончики увеличиваются в размере примерно в полтора раза. Учитывая это, не кладите в масло все шарики сразу.
5. Жарим шарики во фритюре до окончания программы. Во время жарки периодически «крутим» их шумовкой или ложкой, чтобы жарились равномерно со всех сторон. Если делаете порциями, повторите действия предыдущего и данного шагов.
6. Чтобы избавиться от лишнего масла, творожные шарики вынимаем из фритюра и раскладываем на пару минут на бумажном полотенце.
7. Готовые творожные пончики складываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и можно подать на стол. Приятного аппетита!
Добавить комментарий