Творожная запеканка на простокваше с яблоками и тыквой
Завтрак должен быть сытным, питательным и, конечно же, полезным. Ведь именно из пищи, которую едим на завтрак, мы получаем тот заряд энергии, который будем тратить на протяжении всего дня. Идеальный вариант для первого приема пищи – творожная запеканка с яблоками и тыквой, которую я испекла в мультиварке и хочу с вами поделиться своим любимым рецептом.
Запеканку я обычно готовлю из домашнего творога, жирностью не менее 18%. Но если вы хотите получить более диетический продукт, можно использовать и магазинный, обезжиренный творог.
Вместо привычной нам манки беру ее итальянский аналог – семолину. Так как этот вид крупы готовится только из твердых сортов пшеницы (манка же готовится из мягких), в ней содержится больше клейковины, поэтому при выпекании запеканка никогда не разваливается и прекрасно держит форму.
Простоквашу я использую собственного приготовления. Но ее можно заменить на сметану или кефир. Также можно использовать молоко или любой фруктовый (или ягодный) сок.
Ингредиенты для творожной запеканки
- Творог – 600 гр.
- Манка – 4 ст.л.
- Простокваша – 8 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л. + 2 ст.л. для тыквы
- Яйца – 2 шт.
- Яблоки – 2 шт.
- Тыква – 200 гр.
- Сок лимона- 2 ст.л.
Как приготовить творожную запеканку с яблоками и тыквой в мультиварке
1. Для начала манку (семолину) заливаем простоквашей, хорошо перемешиваем, отставляем в сторону на 10 минут для набухания.
2. Подготовим творог (он обязательно должен быть сухой). Перетираем его через мелкое сито с помощью пестика. Мы это делаем для того, чтобы наша запеканка получилась нежной, воздушной и пышной, и чтобы в ней не было никаких комочков.
3. Тыкву (у меня была замороженная) нарезаем небольшими произвольными кубиками, бланшируем ее в кипящей воде с сахаром (на 500 мл. воды нужно примерно 2 ст.л. сахара). Если вы используете молодую свежую тыкву, у которой еще совсем тоненькая кожица, то ее можно не бланшировать, а просто перемешать с сахаром.
4. Яблоки очищаем от семян, нарезаем такими же кусочками, как и тыкву. Заливаем их соком лимона. Если яблоки кислых сортов, то лимон можно не использовать.
5. Протертый творог смешиваем с набухшей манкой, сахаром, яйцами, хорошо перемешиваем.
6. В полученную массу замешиваем уже остывшую тыкву и яблоки. Кстати, начинку из яблок и тыквы можно не смешивать с тестом, а выложить сверху, смешав с 1 ч.л. корицы и 2 ч.л. сахарной пудры.
7. Чашу мультиварки смазываем любым жиром (растительным или сливочным маслом и т.д.).
8. Выкладываем в подготовленную чашу наше тесто для запеканки, слегка разравниваем. Выбираем программу «Выпечка», таймер - 45 минут и закрываем крышку. При желании, за 10 минут до окончания программы, запеканку можно перевернуть, чтоб она была румяной со всех сторон.
Творожная запеканка с яблоками и тыквой в мультиварке готова. Приятного аппетита!
Добавить комментарий