Рагу из кабачков с нутом
Сегодня я буду готовить рагу из нута с кабачками в мультиварке-скороварке. Нут, добавленный в это блюдо, придаст ему некоторую нотку восточных вкусов. Ведь в его состав входит не только нут (он же турецкий горох), но и несколько специй, которые пользуются популярностью в странах Ближнего Востока, Средней и Южной Азии.
«О сколько нам открытий чудных готовит....» ...мир кулинарии. Да простит меня великий классик за подобную интерпретацию. Но мир кулинарии, действительно, чуть ли не ежедневно преподносит нам массу удивительных открытий. Будь то новое блюдо или неведомый нами доселе продукт. Например, несколько лет назад я открыла для себя чрезвычайно интересный вид бобовых — нут. А сравнительно недавнее открытие - невероятно вкусное сочетание любимых мной кабачка и нута. С добавлением нута привычное рагу из кабачков заиграло по-новому.
Не умею описывать вкусы, но блюдо получается очень вкусное. При этом еще очень сытное, что и понятно. Ведь турецкий горох относится к бобовым, а бобовые вполне могут заменить мясо. Кроме того у турецкого гороха довольно большая калорийность. По данным причинам, рагу из кабачков с нутом, приготовленное в мультиварке-скороварке, можно подать к столу как самостоятельное блюдо, не требующее мясных дополнений. Ну, а чтобы блюдо попробовать, сначала его предстоит приготовить.
Ингредиенты
- Нут (турецкий горох) — 2 мультистакана
- Кабачки — 2-4 (в зависимости от размера)
- Помидоры — 5-6 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Перец сладкий — 1шт.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Имбирь молотый — 1/4 ч.ложки
- Карри — 0,5 ч.ложки
- Куркума — 0,5 ч.ложки
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1-2 ст.ложки
Как приготовить рагу из нута с кабачками в мультиварке-скороварке
1. Собираем нут, овощи, специи, соль и масло растительное для жарки. Количество овощей, естественно, зависит от их размера, а количество специй всё же лучше использовать не строго по данным в рецепте, а исходить от ваших вкусов. (На фото у меня ошибка — второпях вместо карри положила корицу, а разглядела уже непосредственно перед применением. Хорошо еще, что разглядела! Для себя делаю вывод— внимательнее надо быть и не спешить. И вам желаю ничего не путать!) Нут требует заблаговременного замачивания на ночь (точно так как замачиваете фасоль), а затем, перед непосредственным приготовлением самого рагу, бобовые отдельно отваривают.
2. Для этого сливаем с нута воду, промываем, пересыпаем в чашу мультиварки. После чего заливаем чистой и свежей водой, которая будет «закрывать» бобовые на два-три пальца. Скороварку с закрытой крышкой и закрытым паровым клапаном включаем в режим «Пар/Варка» на 30 минут. (На фото нут только что сварен.) Готовый нут откидываем на дуршлаг, промываем и слегка (не усердствуем!) перетираем руками, чтобы отошли «шкурки».
3. Подготовкой овощей удобно заняться в то время, пока варится нут. С овощами поступаем так: очищенные и хорошо помытые овощи режем кубиками. С помидоров хорошо бы снять шкурки (напомню как - сделайте неглубокий крестообразный надрез с одной стороны плода, опустите помидор в кипяток на несколько минут, потом сразу подержите под холодной водой). Если кабачки используете молоденькие и кожура не поврежденная, то плоды можно оставить с кожурой.
4. Когда все предварительные работы завершены, приступаем к приготовлению рагу. Мультичашу после варки нута помоем, вытираем и помещаем на своё место в скороварку-мультиварку. Наливаем туда масло, включаем режим «Жарка/Фритюр» (так как обжаривать много, можете изначально поставить время 25 минут, а если вдруг не будет хватать, увеличьте его в процессе приготовления, воспользовавшись функцией Мастершеф Лайт). После сигнала кладем лук в масло пассеруем до мягкости.
5. К мягкому луку добавляем морковь. Обжариваем около 7 минут, в конце насыпаем все специи.
6. Отправляем в кастрюлю перец.
7. Через несколько минут (3-4 примерно) идут помидоры.
8. И еще через несколько минут — кабачки. Через 6-7 минут жарить заканчиваем.
9. Добавляем соль и высыпаем нут. Аккуратно всё перемешиваем. Закрываем скороварку-мультиварку крышкой, паровой клапан поворачивает на «закрыто». Включаем «Тушение/Холодец» на 20 минут и оставляем рагу тушиться до сигнала.
10. Рагу из кабачков с нутом раскладываем по порционным тарелкам и подаем на стол. Приятного аппетита!
Добавить комментарий