Мульти-помощница

Любителей вкусно поесть очень много. Достаточно много тех, кто любит готовить. А вот о любителях постоянно крутиться возле плиты ради того, чтобы не подгорела каша, или о страстных поклонниках отмывания грязных кастрюль мне слышать не приходилось.

В качестве главного помощника в кухне сегодня все чаще выбирают мультиварку. Справляясь с обязанностями скороварки, печки, духовки, сковородки, фритюрницы, эта «чудо-кастрюлька» максимально ответственно относится к делу, которое ей поручили. И каша в ней не подгорит, и бульон не выкипит, и мясо не пересушится.

Но, как обычно, среди множества предложений, важно выбрать такого помощника, который максимально будет отвечать индивидуальным требованиям хозяев.

Комплектация мультиварки

Для приготовления пищи в стандартный комплект мультиварки входят:

• металлическая чаша с антипригарным покрытием;
• дополнительная емкость для приготовления на пару;
• мерный стаканчик, имеющий градацию в миллилитрах;
• два приспособления для перемешивания (большая ложка и лопатка), имеющие закругленные края, не позволяющие нанести вред покрытию.

Внутри корпуса находятся либо индукционные нагревательные элементы, что присуще приборам последнего поколения, либо обычные тэны.

Стандартный вид корпуса

Обязательные элементы – герметичная крышка, панель управления (сенсорная или кнопочная) с электронными часами и указанием основным программ и времени приготовления, паровой клапан, ручка-переноска.

Естественно, сражаясь за своего покупателя, каждый бренд старается придать внешнюю привлекательность мультиваркам. «Конкурс красоты» среди мультиварок с каждым годом становится все масштабнее. Подобрать прибор в соответствии с интерьером кухни не составляет труда. Но для того, чтобы «красавица» потом не разочаровала, важно внимательно отнестись к ее функциональным возможностям.

Что может мультиварка

Не стоит рассчитывать, что «супер кастрюлька» готовит как горшочек в сказке Андерсена. Естественно, понадобятся продукты. Мало того, для сложных блюд придется регулировать их закладку, то есть, рассчитывая на вкусное овощное рагу, сначала нужно потушить мясо и только спустя некоторое время добавлять овощи.

Чем это отличается от процесса приготовления на обычной плите? Главное преимущество мультиварки — автоматизация процессов. То есть, заложив мясо, можно не беспокоиться о том, что оно будет жестким, пригорит или перетушится: мультиварка запрограммирована на нужную температуру и время тушения. По окончании программы прозвучит звуковой сигнал – можно закладывать овощи. Главное — это разобраться с имеющимися программами.

Основные режимы приготовления, характерные для большинства моделей: приготовление круп (испаряет жидкость, готовый продукт получается рассыпчатый), варка бульонов и супов (нагревание жидкости с малым испарением), тушение (любимая большинством хозяек функция, так как блюдо получается томленым как в русской печке), пароварка (предусматривает многоярусную закладку продуктов). Некоторые модели оснащены режимами приготовления молочных каш, макарон, выпечки. Все мультиварки предусматривают режим подогрева готового блюда, который можно поддерживать автоматически либо использовать как самостоятельный. Отсрочка старта позволяет отложить приготовление на срок до 24 часов, но такая функция имеется не у всех моделей.

Как выбрать мультиварку

Прежде всего необходимо определиться с объемом чаши и обратить внимание на ее покрытие. Емкость чаши может варьироваться от 2,5 до 6 литров. Для семьи из 4-х человек оптимальным будет 4-х литровый вариант. В качестве покрытия используется тефлоновое или керамическое напыление. Какое выбирать — это дело вкуса, ведь мнения о тефлоне неоднозначны.

Мультиварки условно можно разделить на:

• Рисоварки — модели с ограниченным набором режимов приготовления. Предназначены, преимущественно, для варки круп и подогрева.
• Обычные мультиварки – имеют от 6 до 50 заложенных режимов. Имеется возможность для изменения программ и создания собственных рецептов.
• Мульти-скороварки — обладают герметичным корпусом и специальной застежкой на крышке. За счет возникающего высокого давления скорость приготовления выше, чем на плите, в 2 раза, чем в обычной мультиварке в 3 раза.

Чем большее количество программ заложено в приборе, тем более автоматизирован процесс. Хорошо, если имеются отсрочка старта, корректировка программы. Немаловажным является наличие кнопки полного выключения аппарата, без отключения от сети.

Для того чтобы мультиварка без дополнительных, ускоряющих процесс, функций работала быстро, необходимо обратить внимание на ее мощность. Эти параметры находятся у разных моделей в диапазоне 300-1100 Вт. Оптимальный вариант — 700 Вт.