Войти на сайт

Рецепты

Маринованные баклажаны с чесноком на зиму

Версия для печати
Маринованные баклажаны с чесноком на зиму

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления маринованных баклажанов с чесноком на зиму. Можно консервировать баклажаны не только в томатном соке или с овощами, но и в чистом варианте. Для придания острого вкуса добавляется мелко порезанный стручок горького перца. Особенно хорошо гармонирует с овощами чеснок. Этот ингредиент можно измельчать на мелкой терке, либо мелко крошить ножом.

Баклажаны обладают горьковатым привкусом, поэтому кусочки необходимо присыпать солью. Желательно оставить овощи на 1-2 часа. После этого кусочки необходимо ополоснуть в чистой воде.

Данный процесс консервирования не занимает много времени. Баклажаны подвергаются термической обработке быстро, и размягчаются за 10-15 минут. А вот баночку для зимней заготовки необходимо продезинфицировать на пару, чтобы овощи хранились долго. Крышку можно обдать кипятком.

Острые маринованные баклажаны можно подавать на закуску вместе с основными блюдами. При желании длинные кусочки можно порезать на несколько частей. Перед подачей к столу баклажаны можно присыпать мелко порезанной зеленью.

Ингредиенты для приготовления маринованных баклажанов

  1. Баклажаны – 600 г.
  2. Чеснок – 2 зуб.
  3. Уксус столовый – 30 мл.
  4. Перец горький – ¼ шт.
  5. Подсолнечное масло – 30 мл.
  6. Соль поваренная – по вкусу.

Как приготовить маринованные баклажаны на зиму с чесноком и перцем

Баклажаны сполоснуть водой, срезать хвостики. Порезать овощи на длинные полоски.
1_406.jpg
Сложить баклажаны в глубокую тарелку. Хорошо посыпать кусочки солью, оставить на 30-60 минут.
2_372.jpg
Ополоснуть баклажаны водой из-под крана. Высыпать овощи в толстостенную кастрюлю.
3_367.jpg
В кастрюлю добавить уксус и растительное масло. Поставить на огонь, после закипания варить 10 минут, чтобы баклажаны стали мягче.
4_368.jpg
Почищенные зубчики чеснока пропустить через пресс. Освободить от семян стручок перца, покрошить мякоть мелкими кусочками.
5_366.jpg
К баклажанам высыпать острый перец с чесноком. Проварить примерно 5 минут.
6_364.jpg
Горячие кусочки баклажанов сразу поместить в банку. Маринад для данного способа консервирования не понадобится.
7_343.jpg
Закрыть банку винтовой крышкой. Обернуть емкость в полотенце, остудить.
8_285.jpg
Маринованные баклажаны с чесноком и перцем – это отличная заготовка, которая будет напоминать о теплых летних деньках. Вместе с ломтиками баклажанов можно подавать мясной гуляш, жареную рыбу, тефтели в соусе или блюда из картофеля. Приятного аппетита!
9_208.jpg

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.