Маринованная капуста со свеклой на зиму
Здравствуйте! Сегодня хочу поделиться рецептом маринованной капусты со свеклой. На зиму многие хозяйки заготавливают капусту разными способами, одни ее маринуют, а другие заквашивают. В любом варианте капуста получается хрустящей.
Существует интересный способ маринования капусты с морковью и свеклой. За счет присутствия свеклы маринад получается приятного красного цвета. Он хорошо окрашивает белоснежную капусту. В результате чего получается красивая закуска для праздничного и семейного стола.
Заливать капусту нужно три раза, выдерживается она в кипятке не долго, всего лишь 10 минут. А для маринада понадобится лимонная кислота, крупная соль и сахарный песок. Для аромата можно добавить лавровый лист, перец горошек и укропный зонтик.
Хранится маринованная капуста в темном прохладном месте. А после того, как открыли банку, ее нужно закрыть капроновой крышкой и убрать в холодильник. Если кусочки крупно порезаны, то перед подачей к столу можно разрезать их еще на несколько частей. Получается со свеклой оригинальная по цвету капуста.
Ингредиенты для приготовления маринованной капусты
- Белокочанная капуста – 0,5 коч.
- Свекла – 50 г.
- Морковь – 50 г.
- Чеснок – 3 зуб.
- Укропный зонтик – 1 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Вода питьевая – 500 мл.
- Сахар – 3 ст.л.
- Лимонная кислота – 1 ч.л.
- Черный перец горошек – 5 шт.
- Лавровый лист – 1 шт.
Как приготовить маринованную капусту со свеклой
Для консервирования желательно использовать свежесрезанный кочан капусты, чтобы в результате получилась хрустящая закуска. Убрать верхние листочки с кочана, вырезать кочерыжку. Порезать капусту на куски.
Сырые овощи, а именно, свеклу и морковь очистить, тщательно промыть водой. Порезать на кружочки. А чтобы кружочки получились небольшие, нужно брать овощи продолговатой формы. Чеснок очистить, порезать зубцы вдоль на 2-3 части.
Насыпать свеклу, морковь и чеснок в чистую литровую банку.
Капустой плотно набить банку, положить укропный зонтик. Воду для заливки подогреть, она должна закипеть.
До верха наполнить банку кипятком, накрыть крышкой. Оставить на 12 минут.
После этого маринад слить в ковш. В отдельной посуде закипятить чистую воду, снова на 10 минут заполнить банку. Эту воду вылить в раковину.
В банку с капустой насыпать черный перец горошек, положить лавровый лист.
В первую слитую воду насыпать, лимонную кислоту, сахарный песок, соль. Довести до кипения, вылить в банку и законсервировать.
Перевернуть банку вверх дном, хорошо накрыть плотной тканью, можно взять махровое полотенце. Оставить на сутки, потом хранить в подвале. Красивую маринованную капусту можно подавать с макаронами и мясом, фаршированным перцем, картофельным рагу. Приятного аппетита!
Добавить комментарий