Львовский сырник
Большинство владельцев мультиварок и мультиварок-скороварок знают насколько замечательно наши «волшебные горшочки» справляются с творожной выпечкой. Это и различные творожные запеканки, и творожное суфле, и разного рода чизкейки. Львовский сырник, который я вам хочу предложить приготовить в мультиварке-скороварке, нечто среднее между запеканкой, суфле и чизкейком. Поэтому известный десерт обязательно должен вас порадовать. А ваша помощница-мультиварка должна с ним справиться на раз-два.
При приготовлении львовского сырника есть несколько тонкостей и хитростей. Первая — творожная масса для десерта во время приготовления (замеса) должна хорошо, просто тщательно, взбиваться. Причем буквально на каждом этапе введения нового, последующего, ингредиента. Поэтому, кроме мультиварки, в которой будете выпекать десерт, обязателен кухонный комбайн (или процессор) с большой чашей. Либо погружной блендер. Желательно, чтобы у последнего имелась еще и насадка-венчик. Если таковой нет, значит дополнительно будет нужен миксер.
Вторая тонкость — во время выпекания ни в коем случае не открывайте крышку прибора! Не заглядываете! Стоит лишь раз ради любопытства приоткрыть крышку и ваш сырник «осядет». Не можете без любопытства? Заклейте крышку скотчем.
Третий момент — готовый львовский десерт извлекайте из мультиварки лишь после его остывания. И, наконец, четвертый — покрывайте глазурью сырник только тогда, когда он будет полностью холодный. Впрочем, все эти детали, как напоминание, я еще повторю в самом рецепте.
Львовский сырник, испеченный в мультиварке-скороварке, это прекрасный десерт к чаепитию или к кофейному столу. Но не только. Сырник будет уместен в качестве завтрака или на полдник. Особенно для ваших маленьких «нехочушек».
Ингредиенты
- Творог — 500 г
- Яйца куриные — 4 шт.
- Масло сливочное — 100 г.
- Сахар — 200 г
- Манная крупа — 2 ст.ложки
- Цедра — с одного лимона
- Изюм — одна горсть
- Дополнительно — кусочек сливочного масла для промазывания мультиварочной чаши
Глазурь
- Масло сливочное — 1 ст.ложка
- Сахар — 2 ст.ложки
- Сметана — 2-3 ст.ложки
- Какао-порошок — 2 ст.ложки
Как приготовить львовский сырник в мультиварке
1. Проверяем, все ли продукты у нас есть для выпечки львовского сырника и для глазури, которой будем впоследствие покрывать десерт. Постарайтесь купить творог без крупинок, так как с крупинками будет сложнее (по трудоемкости) растирать в однообразную массу. Заранее достаем масло из холодильника, режем кусочками и оставляем на столе, чтобы масло стало мягкое. Из моего опыта — промазывать мультикастрюлю удобнее тоже размягченным маслом. Изюм можете как я заменить на сушеную клюкву (я больше люблю сушеную клюкву). Ягоды изюма или клюквы заранее моем и оставляем на бумажном полотенце обсыхать от влаги. Лимон тщательно моем, трём шкурку щеточкой, обдаем кипятком. После чего с помощью тёрки снимаем цедру, стараясь не задеть горькую белую часть.
2. В большой чаше комбайна или погружным блендером (я делаю погружным блендером) очень тщательно разминаем творог до однородной гладкой массы.
3. Добавляем к творогу мягкое масло и вновь хорошо растираем прибором. В конце этого процесса я меняю насадку погружного блендера. Если у вас такой нет, работайте дальше миксером. А кто делает в чаше комбайна (или процессора), так и продолжайте до самого конца замеса.
4. Поочередно вводим по одному яйцу, и после ввода каждого взбиваем массу.
5. Всыпаем сахарный песок. Взбиваем тщательно, чтобы не осталось крупинок.
6. Всыпаем манную крупу. Взбиваем и оставляем массу на «отдых» на 20-25 минут. За это время можем подготовить мультиварочную чашу — хорошо обмазываем дно и стенки кастрюли сливочным маслом. Можно подстраховаться от «прилипания» сырника к кастрюле — слегка присыпьте манкой внутри чаши. Также для подстраховки можете из пергаментной бумаги вырезать круг по диаметру чаши и положить его на дно.
7. Продолжаем. Вводим в творожное тесто лимонную цедру и изюм. Перемешиваем лопаточкой (или ложкой), чтобы цедра и ягоды равномерно распределились в массе.
8. Перекладываем приготовленную творожную массу в мультичашу. Ставим её в прибор. Закрываем крышку и включаем на 50 минут режим «Выпечка» (у меня, как и в большинстве мультиварк-скороварк данный режим работает без давления).
9. После сигнала оставляем львовский сырник в кастрюле почти до полного остывания. Затем с помощью корзины-пароварки извлекаем выпечку из мультикастрюли. На этой же корзине-пароварке оставляем сырник для дальнейшего остывания. Когда десерт совсем остынет (не спешите, дайте как следует остыть), перекладываем его на большую тарелку или противень и переходим к следующему шагу.
10. Готовим глазурь. Кроме продуктов понадобится небольшой сотейник или кастрюлька и ложка или лопаточка, которой будем постоянно перемешивать. Варим на обычной электрической или газовой плите: на среднем огне растапливаем масло, насыпаем сахар, добавляем сметану, в конце насыпаем, просеивая через ситечко, порошок какао. Доводим глазурь до кипения и снимаем с огня.
11. Сразу же, горячую глазурь обильно наносим на бока и верх сырника. (По желанию, поверх глазури можете посыпать кондитерской присыпкой). Затем львовский сырник на той же тарелке, на которой происходил процесс покрытия глазурью, убираем в холодильник как минимум на час. Лучше дать постоять в холодильнике часа четыре. За это время и глазурь как следует застынет, и сам сырник «выстоится» и будет вкуснее.
12. После того как десерт выдержали на холоде, перекладываем львовский сырник на чистое блюдо и подаем на стол.
13. Разрезаем львовский сырник на порционные кусочки и наслаждаемся его изумительным вкусом. Приятного чаепития!
Добавить комментарий