Войти на сайт

Рецепты

Кетчуп из помидоров с чесноком на зиму

Версия для печати
Как приготовить в домашних условиях кетчуп из помидоров на зиму, рецепт без стерилизации в банках

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом приготовления в домашних условиях кетчупа из помидоров на зиму без стерилизации, который будем закрывать в банках. Всем известно, что покупные продукты не несут особой пользы. Поэтому необходимо в летний период времени делать различные заготовки из сезонных овощей.

Кетчуп очень часто используется для заправки борща и других блюд, подается к шашлыку. В домашних условиях можно сделать не менее вкусный продукт. Понадобятся спелые помидоры, можно взять треснутые, с вмятинами. То есть те, которые не годятся для соления и маринования.
Для кетчупа необходимо сделать однородную консистенцию, чтобы в ней не было ни семян, ни кожицы. В таком виде кетчуп намного приятней кушать. Для устранения семян понадобится сито с мелкими ячейками, через которое удобно протирать массу. Перед этим процессом помидоры следует измельчать с помощью мясорубки или блендера.

В основную массу для аромата добавляется молотая корица и горчица, а для остроты чеснок и жгучий перец. Кетчуп можно разливать не только по маленьким баночкам, но и стеклянным бутылкам. Такую посуду удобно хранить в холодильнике и пользоваться. Получается нежный и слегка острый домашний томатный кетчуп.

Ингредиенты для приготовления кетчупа

  1. Помидоры – 1 кг.
  2. Горчичный порошок – 1 ч.л.
  3. Перец острый – 1 шт.
  4. Корица молотая – 0,5 ч.л.
  5. Соль – 1 ч.л.
  6. Сахар – 3 ч.л.
  7. Чеснок – 3 зуб.
  8. Уксус столовый – 0,5 ч.л.
  9. Перец черный молотый – 1/3 ч.л.

Как приготовить в домашних условиях кетчуп из помидоров на зиму, рецепт без стерилизации в банках

Спелые томаты промыть под водой. Их не нужно очищать. Порезать небольшими кусочками помидоры.
1_392.jpg
Сложить томаты в кастрюлю с толстым дном. Поставить на средний огонь, варить до мягкости примерно 15-20 минут.
2_358.jpg
Потом опустить блендер в кастрюлю с помидорами и измельчить до образования пюреобразной консистенции.
3_353.jpg
Полученную массу партиями выложить в дуршлаг. Хорошо перетереть, чтобы в сите остались шкурки и семена.
4_354.jpg
Томатный сок с мякотью вылить обратно в кастрюлю. Поместить на небольшой огонь, варить томат ориентировочно полчаса.
5_352.jpg
Приблизительно за 10 минут добавить сахар, сухую горчицу, соль и молотую корицу. Перемешать до однородности.
6_350.jpg
Стручок жгучего перца разрезать пополам, выбрать семена, сполоснуть водой. Покрошить острый перец мелко, а очищенный чеснок натереть мелкой стружкой.
7_330.jpg
Добавить чеснок с перцем в основную консистенцию. Проварить еще 5 минут.
8_272.jpg
Кетчуп разлить по стерилизованным баночкам, закрыть крышкой. Оставить для остывания в перевернутом виде. Баночки нужно накрывать полотенцем.
9_201.jpg
Из одного килограмма томатов получается примерно 250 мл кетчупа. Выход зависит от сочности и мясистости помидоров и продолжительности варки. К столу кетчуп из помидоров можно подавать с отварным рисом или картофелем. Приятного аппетита!
10_121.jpg

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.