Войти на сайт

Рецепты

Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Версия для печати
Икра из баклажанов и кабачков на зиму

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится икра из баклажанов и кабачков, которую можно законсервировать на зиму. Очень удобно, когда в баночке есть готовая намазка для бутербродов. А летом можно сделать самую разнообразную овощную икру.

Баклажанная икра очень вкусная в чистом варианте, но и не менее вкусна она и с добавлением молодого кабачка. Эти овощи прекрасно сочетаются между собой, и быстро варятся. Сначала нужно все необходимые овощи измельчить ножом или с помощью терки. В первую очередь обжаривается морковь с луком. Потом добавляются все овощи и нужное количество растительного масла.

Тушатся овощи в течение часа, а буквально за 15-20 минут следует добавлять в общую массу чеснок и специи. В данном рецепте столовый уксус не добавляется. Для измельчения овощной массы необходимо использовать блендер. А консервируется баклажанная икра с кабачками по стерилизованным баночкам в горячем виде.

Икра из кабачка и баклажана – это отличная намазка для хлеба или батона. Получается невероятно нежная консистенция, к тому же она очень ароматная. Еще такую икру можно подавать с отварными макаронами.

Ингредиенты:

  1. Баклажан – 400 г.
  2. Кабачок – 250 г.
  3. Морковь – 150 г.
  4. Лук красный – 2 шт.
  5. Чеснок – 2 зуб.
  6. Помидоры – 200 г.
  7. Подсолнечное масло – 50 мл.
  8. Соль – 0,5 ч.л.
  9. Сахар – 0,5 ч.л.
  10. Перец черный молотый – 0,25 ч.л.

Как приготовить икру из баклажанов и кабачков на зиму

Красный лук очистить от шелухи, промыть водой, нарезать на мелкие кусочки. Налить в кастрюлю примерно 3 ст.л. растительного масла, высыпать лук.
1_766.jpg
Морковь очистить, натереть с помощью крупной терки. Добавить к луку, прожарить ориентировочно 5 минут.
2_730.jpg
Баклажаны и кабачки промыть водой. Порезать на брусочки баклажаны, их не нужно чистить. Высыпать в кастрюлю.
3_724.jpg
Молодые кабачки покрошить небольшими кубиками. Добавить к общей массе овощей.
4_724.jpg
Спелые помидоры ополоснуть водой, удалить плодоножку. Порезать овощ на дольки, добавить в кастрюлю, налить остальное растительное масло. На небольшом огне тушить овощи примерно 30 минут.
5_722.jpg
Чеснок очистить, порезать на кружочки. Высыпать чеснок в кастрюлю, добавить соль, перец и сахар. Перемешать, тушить еще 15-20 минут. При желании можно добавить лавровый лист, но он убирается перед измельчением.
6_720.jpg
При помощи блендера превратить массу в пюре. Довести до кипения.
7_671.jpg
Разложить икру по стерилизованным баночкам, закрыть крышками. Остудить и перенести в погреб.
8_475.jpg
Очень вкусная получается икра из кабачков и баклажанов. Приятного аппетита!
9_256.jpg

Техника: 

Подпишись на новые рецепты!

Добавить комментарий

Filtered HTML

  • Разрешённые HTML-теги: <em> <strong> <cite> <blockquote> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Plain text

  • HTML-теги не обрабатываются и показываются как обычный текст
  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.