Хе из кальмаров по-корейски
У вас есть замороженные тушки кальмаров, но вы не знаете как их вкусно приготовить? Рецептов вкусных блюд из кальмаров большое количество, например: фаршированные, кальмары с рисом на пару, жареные кольца или кальмары, тушеные в сметане. Но сегодня мы будет готовить кальмары в соусе в мультиварке по восточному рецепту: необычное корейское блюдо - хе.
Надеюсь, рецепт заинтересует всех любителей острых блюд и морепродуктов. Что же такое буду готовить? И что такое «Хе»? Это блюдо корейской кухни, острая закуска с вариантами приготовления из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей. Объединяет их обильное количество специй и соевого соуса. Сегодня Хе из кальмаров по-корейски.
Последнее время «стряпать» любую еду мне помогают верные помощницы-мультиварки. И даже закуску по-корейски приспособилась делать в них. Поясню почему «в них», а не в «ней». Конечно же, можно обойтись и одной. Но для убыстрения процесса, чтобы помывку чаши после варки морепродукта отложить на потом, перехожу к другому прибору. При этом начинаю понимать прелести мультиварки с поднимающимся теном и со сковородой. Конечно же можно воспользоваться кухонной плитой, прибегнув к классическому процессу приготовления. Но лично я забыла, когда последний раз включала плиту. Итак, какими бы кухонными помощниками вы не воспользовались, готовить это блюдо из кальмаров следует накануне предполагаемого застолья. Ведь Хе из кальмаров надо оставить мариноваться на ночь (или хотя бы не менее 4-х часов).
Для мультиварок:
REDMOND RMC-M170, объем чаши: 5 л, мощность: 900 Bт
REDMOND RMC-M60, объем чаши: 5 л, мощность: 750 Bт
Ингредиенты для закуски по-корейски из кальмаров
- Кальмары — 1 кг.
- Лук — 2 шт.
- Зубчики чеснока — 3-4 шт.
- Растительное масло — 2 ст.ложки
- Уксус (бальзамический или яблочный) — 1 ст.ложка
- Соевый соус — 1-2 ст.ложки
- Кориандр — 1 ч.ложка
- Молотый чёрный перец — 1/3 ч.ложки
- Молотый красный перец (чили) — 1/3 ч.ложки
- Кунжут — 1,5 ст.ложки
- Сахар — 1 ч.ложка
- Соль — по вкусу
- Вода - для варки кальмаров
Как вкусно приготовить кальмары с луком в соусе в мультиварке
1. Приступим. Берем размороженные и очищенные тушки кальмаров, чистим чеснок и лук, собираем необходимые специи, семена кунжута, сахар и соль, отмеряем растительное масло, соевый соус и бальзамический или яблочный уксус. Если кориандр и перцы не измельченные, разотрите их в ступке.
2. Отвариваем моллюсков в подсоленной воде в мультиварке. Для этого включим любую из программ (я делаю в Редмонд м170 на режиме «Паста»), в закипевшую воду минуты на две опускаем тушки кальмара. Затем складываем их в дуршлаг и обдаем холодной водой.
3. С помощью ножа режем наши кальмарчики кольцами (не толстыми) или полосками, складываем в лоток или другую удобную ёмкость.
4. Делаем маринад. В сухую (!!!) мультичашу насыпаем кунжут и кориандр (с этого этапа готовлю в Редмонд м-60). Включаем МВ на режим «Жарка», обжариваем при периодическом помешивании несколько минут до появления ароматного запаха.
5. Добавляем растительное масло и обжариваем еще пару минут. После чего высыпаем мелко нарезанные зубчики чеснока и лук, нарезанный полукольцами.
6 Жарим до небольшого размягчения лука. Далее высыпаем оставшиеся специи и сахар. Вливаем уксус и соевый соус. Держим буквально три-четыре минуты, видим закипание и отключаем прибор.
7. Сразу же (!!!) горячий маринад выливаем в лоток с кальмарами. Аккуратно перемешиваем. Затем закрываем крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник.
8. После маринования достаем Хе из холодильника. Перекладываем в салатник и подаем к столу.
Добавить комментарий