Дрожжевые трубочки с капустой
Здравствуйте! Хочу предложить рецепт дрожжевого теста и изделия из него - трубочки с капустой. Тесто для трубочек универсальное и подойдёт для разной выпечки, с любой начинкой. Как сладкой, так и не сладкой. Можно приготовить различные пироги и пирожки,
ватрушки, рулеты и многое другое. Только если выпечку будете готовить со сладкой начинкой , в тесто можно добавить немного побольше сахара. Тесто очень хорошо подходит и не липнет к рукам, с ним очень удобно работать.
Рецепт настолько прост, что с его приготовлением справится даже начинающий кулинар. Трубочки перед выпечкой яйцом смазывать не нужно, оно и так приобретёт красивый цвет. Выпечка долго не черствеет, остаётся мягкой даже через день. По желанию можно верх перед запеканием смазать сладким чаем и посыпать кунжутом, для красоты и более румяного цвета. Уверена, вам понравятся трубочки с капустой и рецепт этого замечательного теста.
Ингредиенты
Тесто
- Сухие дрожжи- 10 грамм
- Сахар - 2 чайные ложки
- Мука - 650-750 грамм
- Молоко - 180 мл
- Маргарин сливочный - 180 грамм
- Яйца - 2штуки
- Соль - 1 чайная ложка без горки
- Капуста белокочанная - 300 грамм
- Томатная паста - 1 столовая ложка
- Укроп сухой - по вкусу
- Соль и перец - по вкусу
- Растительное масло - для жарки
Начинка
Как приготовить трубочки с капустой
Яйца разбить в пиалу.
Взбить слегка вилкой.
Маргарин растопить на водяной бане (по желанию маргарин можно заменить на сливочное масло, я предпочитаю готовить дрожжевую выпечку исключительно на сливочном маргарине).
Молоко подогреть до тёплого состояния, добавить сахар и сухие дрожжи, перемешать и накрыть полотенцем, поставить в тепло до образования пенной шапочки.
По истечению времени видно, что дрожжи активировались, появилась пенная шапочка и значит выпечка будет нежной и воздушной.
Добавить в молочно-дрожжевую смесь взбитые яйца и соль, перемешать.
Добавить в тесто растопленный маргарин или сливочное масло, снова перемешать.
Муку просеять (лучше это сделать 2 раза) и постепенно добавить в тесто, замесить мягкое тесто, которое будет легко отставать от рук.
Вот такое замечательное, мягкое тесто получилось.
Тесто положить в миску, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и поставить в теплое место примерно на 1-1,5 часа.
За это время тесто вдвое увеличится в объёме.
Приготовить начинку
Капусту нашинковать, обжарить на растительном масле до готовности. В конце приготовления добавить томатную пасту, сухой укроп, посолить и поперчить, перемешать. Начинка готова.
Тесто обмять, разделить на кусочки, можно это сделать при помощи скалки, я предпочитаю это делать руками.
На один край лепёшек выложить капустную начинку и свернуть трубочкой.
Трубочки выложить в смазанную маслом форму для выпечки или сковороду (я использую старую чугунную сковороду, в ней выпечка получается прекрасной).
Накрыть полотенцем и оставить трубочки на расстойку, примерно на 15- 20 минут.
Затем выпечь изделия в разогретой духовке, при температуре 180 градусов, примерно 40-50 минут.
Приятного аппетита!
Добавить комментарий