Булгур с овощами

Опубликовано 29 марта, 2018 - 11:47 пользователем Татьяна

Рецепт для мультиварки:

Oursson MP5010PSD, скороварка/мультиварка, объем 5 л, мощность 1100 Вт

Привет, друзья! У меня для вас рецепт очень вкусного и простого блюда по мотивам турецкой кухни. Это булгур с овощами в мультиварке-скороварке Oursson.

Булгур в нашей стране стал сейчас доступным продуктом. Тем не менее, для многих из нас продолжает оставаться экзотическим. А на Востоке, в том числе в Турции, крупа, произведенная из пшеницы, весьма популярна и используется с давних пор. Там из булгура готовят множество разных блюд. Особым уважением у турков пользуются различные виды плова.

Плов по-турецки (он же пилав, пиляв, пилаф) отдельная тема. Но всё же стоит немного сказать о нём. Ведь булгур с овощами, приготовленный в мультиварке-скороварке, близкий родственник турецкого пилава.

Итак. Плов (пилав) в турецкой кухне имеет свои особенности и специфику. Он мало похож блюдо, которое готовят наши соседи из Узбекистана или Таджикистана. Плов или пилав у турков чаще всего представляет собой вегетарианскую повседневную еду. Такой пилав готовят повсеместно и подают для семейного ужина как основное блюдо либо как гарнир к мясу. Основой для приготовления турецкого плова бывает не только рис, но и булгур. Последний используется достаточно широко. Вегетарианский турецкий пилав из булгура крайне разнообразен. Он может быть как с сухофруктами (сладкий вариант) , так и с овощами.

Вот нечто похожее на пилав из булгура с овощами из турецкой кухни, то есть весьма близкое к нему блюдо, представляет собой данный рецепт. Яркое и насыщенное по вкусу блюдо мы приготовим, конечно же, при помощи наших верных помощниц-мультиварок.

Ингредиенты

Булгур — 1 стакан (здесь и далее обычные стаканы объемом на 250 мл)
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидор — 2-3 шт.
Болгарский перец — 1-2 шт.
Зелёный горошек (свежий или замороженный) — 1 стакан
Чеснок — 2-3 зубчика
Вода (горячая кипячёная) — 2 стакана
Масло растительное — 2 ст.ложки
Соль — по вкусу
Чёрный перец молотый — по вкусу
Кориандр — по вкусу

Как приготовить булгур с овощами в мультиварке-скороварке

1. Проверяем, все ли ингредиенты в наличие. Замороженный зелёных горох можем не размораживать заранее. Кориандр, кто не любит либо нет данной специи, можете пропустить. А, если есть и, как у меня, семена, перетрите в ступке. Масло допускается, как подсолнечное, не имеющее запаха, так и оливковое. Еще надо поставить кипятить чайник, чтобы к нужному этапу кипяток немного остыл, и была горячая вода.

2. Булгур, как и рис (да и как любую крупу ), необходимо хорошо промыть, меняя воду до прозрачной. Чистый булгур откидываем на дуршлаг с мелкими ячейками и оставляем на время, пока занимаемся овощами.

3. Естественно, все овощи тщательно моем. С моркови овощечисткой снимаем кожуру, затем трём на тёрке с крупными ячейками. Чеснок и лук чистим от шелухи. Зубчики чеснока мелко-мелко измельчаем ножом. Луковицу режем кубиками.

4. У болгарского перца отрезаем плодоножку и удаляем семена. Помидоры, по желанию, можете освободить от шкурки. Затем перец и томаты нарезаем кубиками. На этом подготовка заканчивается.

5. Переходим к непосредственному приготовлению. Растительное масло наливаем в кастрюлю мультиварки, включаем прибор с открытой крышкой. Режим выставляем «Выпечка», на котором будем производить обжаривание (я оставляю время 30 минут, в этой модели Oursson это заводская установка). В разогретое масло помещаем лук, чеснок, морковь. Жарим до прозрачности лука.

6. Далее добавляем в мультичашу помидоры, перчик, зелёный горошек и продолжаем обжаривание.

7. По истечении четырёх-пяти минут высыпаем в кастрюлю булгур. Перемешиваем и обжариваем минуты три. Здесь нам надо, чтобы крупа не поджарилась, а всего лишь пропиталась маслом. Программу «Выпечка» выключаем.

8. Теперь следует посолить, добавить специи и воду, что мы и делаем.

9. Крышку «волшебного горшочка» закрываем. На табло выставляем параметры: «Каша» - давление 3 — время 40 минут. Запускаем программу кнопкой «Пуск». После звукового сигнала булгур с овощами перемешиваем и можем подавать к столу. Но я советую оставить на «Автоподогреве» на 15-20 минут.

10. Приготовленный булгур с овощами раскладываем по тарелкам. Подаём с зеленью — кинза или петрушка.

11. В мультиварках-скороварках или в обычных мультиварках от другого производителя блюдо может быть успешно приготовлено на режиме «Плов» или на программе, его заменяющей. Но, в зависимости от особенностей вашего прибора, внесите корректировку по времени приготовления.
Приятного аппетита!