Баклажаны в омлете
Когда летом начинают появляться баклажаны, мы начинаем задумываться, что из них приготовить. Блюд из баклажанов существует огромное множество и очень сложно сделать выбор. Можно приготовить икру из баклажанов, овощное рагу, соте, потушить их с кабачками, картошкой, помидорами и другими овощами, запечь с мясом или приготовить салат. Они подойдут для постного и для праздничного стола. Полезно будет включить баклажаны в детское меню, ведь все знают об их пользе. Практически все блюда из баклажанов можно приготовить в мультиварке. Сегодня я познакомлю вас с очень интересным и необычным рецептом. Мы будем готовить омлет с баклажанами в мультиварке.
В кухне Азербайджана есть блюдо с названием бадымджан чихиртма. Это омлет с баклажаном. Процедура приготовления такова: «синенький» нарезают ломтиками, обжаривают в растительном масле, после складывают в другую сковородку, заливают яичной смесью и доводят омлет до готовности. По большому счету, делается не так уж и долго. Но у меня будет упрощенный вариант, где баклажаны не надо подвергать предварительному обжариванию. Здесь они сырыми погружаются в омлетную массу. То есть по образу и подобию, как погружают в кляр. Благодаря этому значительно сокращается время приготовления. А это особенно ценно, когда надо что-либо состряпать «на скорую руку». Приведу еще один аргумент в пользу данного «облегченного» варианта. Всем известно, как «синенькие» впитывают масло при жарке, а после его отдают. Так вот плюс будет в том, что отсутствует излишняя жирность.
Омлет с баклажанми готовлю в мультиварке/скороварке. Пусть вас не смущает вторая часть названия моей помощницы. Давление на «Выпечке» не создается. Сам же режим при открытой крышке используется для жарки.
Ингредиенты
- Баклажаны — 300 гр.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Молоко — ¼ стакана
- Мука пшеничная — 1,5 ст.ложки
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
- Свежая зелень — для подачи
Как приготовить баклажаны в омлете в мультиварке
1. Приготовим молоденький баклажан (или баклажаны), яйца, молоко, муку, соль и масло для жарки. Для подачи у меня будет укроп, но пока он еще на грядке. И еще нужно включить чайник. У баклажана отрезаем кончики. Кожицу хотите счистите, хотите оставьте — как вам больше нравится. Затем «синенький» надо нарезать колечками или продольными полосками (как у меня). Примерная толщина долек пол-сантиметра.
2. В какую-либо ёмкость наливаем горячую воду, насыпаем немного соли и размешиваем ложкой. Далее опускаем туда баклажановые ломтики минут на 20. Таким образом пасленовый будет мягче (ведь мы же делаем без предварительного обжаривания) и не будет горчить.
3. Чтобы не терять время даром, для омлетной массы венчиком смешиваем яйца с молоком и мукой. По вкусу посолите. Так как мой овощ нарезан длинными полосками, я массу смешала в продолговатом контейнере.
4. Если 10-15 минут истекли, баклажанчики извлекаем из воды и раскладываем на бумажной салфетке. Далее включаем мультиварку в розетку, нальем чуть-чуть масло в чашу и выбираем в меню «Выпечку». Время можно сразу задать на час или чуть больше, ведь проще выключить раньше, когда будет всё готово. Итак, включили прибор, пусть немного нагреется. Затем по одному ломтику овощ обмакиваем в омлетную смесь и раскладываем жарить. Старайтесь, чтобы ломтики не были вплотную друг к другу.
5. Как одна сторона зажарится, перевернем и продолжаем жарить на другой стороне. Таким образом предстоит поступить с оставшимися дольками (кружками или ломтиками — смотря как вы нарезали). Во время всех этих действий мультиварочная крышка открыта.
6. Готовые баклажаны в омлете раскладываем на блюдо и посыпаем нарезанной свежей зеленью.
Добавить комментарий