Баклажаны по-грузински на зиму
Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как законсервировать на зиму баклажаны по-грузински. Данная закуска обладает довольно пикантным вкусом, так как в составе присутствует жгучий перец. Можно использовать свежий стручок, если есть. А при желании можно добавить молотую пряность.
Чтобы убрать у баклажан горечь, их необходимо присыпать солью на несколько минут. После этого овощ можно ополоснуть водой. Баклажаны следует обжаривать на сковороде, непосредственно на ней и происходит весь процесс приготовления.
Сладкий перец и чеснок нужно подготовить. Перчик для удобства можно порезать крупными кусочками, а чеснок кружочками. Для измельчения данных продуктов понадобится блендер. Его острый нож из овощей создает отличное пюре. Данную смесь необходимо добавлять к обжаренным баклажанам вместе с сахаром, солью и уксусом. Баклажаны быстро готовятся, а особенно, жарятся, поэтому процесс приготовления не отнимет много времени.
Пикантные баклажаны необходимо консервировать в стерилизованную посуду. Салаты удобно закрывать в небольшие емкости, особенно, если семья небольшая. А подавать баклажаны по-грузински необходимо как с мясными, так и с овощными блюдами.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 500 г.
- Перец сладкий – 2 шт.
- Перец острый – 0,5 шт.
- Чеснок – 3 зуб.
- Масло растительное – 50 м.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Сахар – 0,5 ст.л.
- Уксус столовый – 1 ст.л.
Как приготовить баклажаны по-грузински на зиму
Для приготовления салата понадобятся плотные свежие баклажаны. Овощи необходимо ополоснуть водой, срезать зеленые хвостики. Баклажаны для салата не нужно очищать от шкурки, овощ следует нарезать небольшими кусочками. Присыпать солью баклажаны, оставить на 20 минут, а затем промыть водой, обсушить. Соль для данной процедуры не указана в ингредиентах.
Сладкий перец освободить от семян, а мякоть порезать крупно. Очистить от шелухи чеснок, нарезать зубчики кружочками.
С помощью блендера пробить в пюре перец и чеснок. Жгучий перец можно измельчить вместе с данными продуктами, либо отдельно.
В сковородке разогреть растительное масло, высыпать баклажаны. Жарить на небольшом огне 10 минут.
К румяным баклажанам добавить пюре из перцев и чеснока. Жарить 5 минут.
Насыпать соль и сахарный песок, прожарить еще примерно 10 минут.
После чего налить в сковороду столовый уксус. Перемешать, выключить огонь.
Салат из баклажанов разложить по баночкам, закрыть крышками. Завернуть в одеяло для остывания.
Баклажаны по-грузински готовы, можно подавать к столу с курочкой. Приятного аппетита!
Добавить комментарий